Јапански ветар који сви хвале: Права краљица међу тортама – ево како да направите коре да буду савршено хрскаве, а фил као из посластичарнице
Постоје торте које прођу и забораве се, и постоји „Јапански ветар“ – посластица која деценијама носи титулу краљице сваке озбиљне славске трпезе. Спој хрскавих корица од беланаца и богатог, свиленкастог жутог крема је онај укус детињства којем се сви увек враћамо. Али, будимо искрени – колико пута вам се десило да коре постану гуменасте или да се фил разлије чим колач одстоји на собној температури? Време је да томе станете на пут. Пред вама је рецепт који „кида“ сваку дилему и гарантује онај савршен, професионални пресек који сви хвале.
Ако питате било коју искусну домаћицу шта је најтеже у припреми домаћих торти, вероватно ће вам рећи – „погодити коре за Јапански ветар“. То је онај танки баланс између крхкости и чврстине, где један погрешан потез може све да поквари. Међутим, тајна није у срећи, већ у пар „малих“ правила која праве огромну разлику.
Ова торта није само десерт, она је изазов који доноси највећу награду када је послужите и видите одушевљење на лицима укућана. Њен укус не подсећа на оне куповне, „индустријске“ колаче, већ на мирис ваниле из бакине кухиње и онај прави, пуни укус ораха који се осећа под зубима. Данас вас учимо како да направите тај „ветар“ код куће, тако да сваки гост тражи парче више, а ви поносно кажете: „Све сам сама направила!
Састојци за 1 кору:
5 беланаца
300 г прах сећера
1 кашика сирћета
Прстохват соли
Кору печемо 35 мин на 150°Ц И још 20 мин на 100°Ц
За торту су потребне 2 коре.
Фил 1:
10 жуманца
10 кашика сећера
5 касика брашна
1 ванил шећер
250г маслаца или маргарина
600мл млека
300г млевених ораха
Фил 2:
500 мл слатке павлаке,
умутити је
Умутимо жуманаца, шецер, ванил шећер и брашно са 100 мл хладног млека, пазеци да се не направе грудвице. За то време скувати остатак млека и у њега ставити умућна жуманаца. Причекати да проври и лепо измиксати. Оставити фил да се охлади под фолијом. У чинију ставити маслац или маргарин који је био на собној темп.,умутити га а потом постепено додавати по кашику две фила и мутити да се добије уједначена маса. Кад направимо жути фил додати млевене орахе и измиксати их. За декорацију користите 200 мл умућене слатке павлаке и самлевене орахе.
Кора се филује прво филом са орасима половином фила а потом половином умућене слатке павлаке. Ставити и другу кору и поновити поступак.
Плех је велицине 32×40цм
Торту добро расхладите и узивајте у овој посластици. Пријатно!
