Japanski vetar koji svi hvale: Prava kraljica među tortama – evo kako da napravite kore da budu savršeno hrskave, a fil kao iz poslastičarnice
Postoje torte koje prođu i zaborave se, i postoji „Japanski vetar“ – poslastica koja decenijama nosi titulu kraljice svake ozbiljne slavske trpeze. Spoj hrskavih korica od belanaca i bogatog, svilenkastog žutog krema je onaj ukus detinjstva kojem se svi uvek vraćamo. Ali, budimo iskreni – koliko puta vam se desilo da kore postanu gumenaste ili da se fil razlije čim kolač odstoji na sobnoj temperaturi? Vreme je da tome stanete na put. Pred vama je recept koji „kida“ svaku dilemu i garantuje onaj savršen, profesionalni presek koji svi hvale.
Ako pitate bilo koju iskusnu domaćicu šta je najteže u pripremi domaćih torti, verovatno će vam reći – „pogoditi kore za Japanski vetar“. To je onaj tanki balans između krhkosti i čvrstine, gde jedan pogrešan potez može sve da pokvari. Međutim, tajna nije u sreći, već u par „malih“ pravila koja prave ogromnu razliku.
Ova torta nije samo desert, ona je izazov koji donosi najveću nagradu kada je poslužite i vidite oduševljenje na licima ukućana. Njen ukus ne podseća na one kupovne, „industrijske“ kolače, već na miris vanile iz bakine kuhinje i onaj pravi, puni ukus oraha koji se oseća pod zubima. Danas vas učimo kako da napravite taj „vetar“ kod kuće, tako da svaki gost traži parče više, a vi ponosno kažete: „Sve sam sama napravila!
Sastojci za 1 koru:
5 belanaca
300 g prah sećera
1 kašika sirćeta
Prstohvat soli
Koru pečemo 35 min na 150°C I još 20 min na 100°C
Za tortu su potrebne 2 kore.
Fil 1:
10 žumanca
10 kašika sećera
5 kasika brašna
1 vanil šećer
250g maslaca ili margarina
600ml mleka
300g mlevenih oraha
Fil 2:
500 ml slatke pavlake,
umutiti je
Umutimo žumanaca, šecer, vanil šećer i brašno sa 100 ml hladnog mleka, pazeci da se ne naprave grudvice. Za to vreme skuvati ostatak mleka i u njega staviti umućna žumanaca. Pričekati da provri i lepo izmiksati. Ostaviti fil da se ohladi pod folijom. U činiju staviti maslac ili margarin koji je bio na sobnoj temp.,umutiti ga a potom postepeno dodavati po kašiku dve fila i mutiti da se dobije ujednačena masa. Kad napravimo žuti fil dodati mlevene orahe i izmiksati ih. Za dekoraciju koristite 200 ml umućene slatke pavlake i samlevene orahe.
Kora se filuje prvo filom sa orasima polovinom fila a potom polovinom umućene slatke pavlake. Staviti i drugu koru i ponoviti postupak.
Pleh je velicine 32×40cm
Tortu dobro rashladite i uzivajte u ovoj poslastici. Prijatno!
