Кувар са Мишелиновом звездицом открива како се СПРЕМА САВРШЕН ОМЛЕТ: Када се додаје со, како се додаје надев?
Шеф кухиње са Мишелиновом звездицом открива нам једноставну технику уз коју омлет увек испадне савршен, без загорелих ивица и без распадања.
Каже да је кључ у томе да тигањ претходно добро угрејемо на средњој температури, а затим додамо мали комад путера. По њему одмах видимо да ли је температура права. Тек пред само печење додајемо со, јер прерано сољење квари текстуру јаја.
Наглашава и да је важно да користимо добру масноћу. Он бира путер, али предлаже и мало неутралног уља да бисмо спречили загоревање. Тигањ мора да буде одговарајуће величине, јер премали или превелики отежава печење.
За један омлет идеално је користити три јаја и мутити их само толико да се сједине, без стварања пене. Пре него што почнемо да савијамо, омлет пустимо да одмори десетак секунди. Савијамо га у два корака како бисмо добили облик ролата, али ако нам то делује ризично, можемо га послужити и отвореног.
Надев је најбоље додати непосредно пре савијања, јер се тако лако распоређује и не пуца. За крај, површину омлета можемо прећи комадићем путера како бисмо добили леп сјај. Према новијим истраживањима, омлет је и најпопуларнији доручак у 2025. години.
