Kuvar sa Mišelinovom zvezdicom otkriva kako se SPREMA SAVRŠEN OMLET: Kada se dodaje so, kako se dodaje nadev?
Šef kuhinje sa Mišelinovom zvezdicom otkriva nam jednostavnu tehniku uz koju omlet uvek ispadne savršen, bez zagorelih ivica i bez raspadanja.
Kaže da je ključ u tome da tiganj prethodno dobro ugrejemo na srednjoj temperaturi, a zatim dodamo mali komad putera. Po njemu odmah vidimo da li je temperatura prava. Tek pred samo pečenje dodajemo so, jer prerano soljenje kvari teksturu jaja.
Naglašava i da je važno da koristimo dobru masnoću. On bira puter, ali predlaže i malo neutralnog ulja da bismo sprečili zagorevanje. Tiganj mora da bude odgovarajuće veličine, jer premali ili preveliki otežava pečenje.
Za jedan omlet idealno je koristiti tri jaja i mutiti ih samo toliko da se sjedine, bez stvaranja pene. Pre nego što počnemo da savijamo, omlet pustimo da odmori desetak sekundi. Savijamo ga u dva koraka kako bismo dobili oblik rolata, ali ako nam to deluje rizično, možemo ga poslužiti i otvorenog.
Nadev je najbolje dodati neposredno pre savijanja, jer se tako lako raspoređuje i ne puca. Za kraj, površinu omleta možemo preći komadićem putera kako bismo dobili lep sjaj. Prema novijim istraživanjima, omlet je i najpopularniji doručak u 2025. godini.
