ЉУТЕНИЦА рецепт - Домаћи старински пикантни намаз који гурмани обожавају: Овако се прави краљица ЗИМНИЦЕ на југу Србије

Домаћа љутеница се вековима прави у нашим крајевима, нарочито у Македонији и јужној Србији, где се сматра неизоставним делом зимнице. Иако подсећа на ајвар, љутеница је пикантнија, гушћа и интензивнијег укуса. Прави се од само неколико састојака – паприка, парадајза, феферона и зачина, али када се све сједини, настаје умак који гурмани обожавају.

Њена посебност је у томе што је једноставна за припрему, може да траје месецима ако се правилно одложи, а на трпези увек изгледа неодољиво. Доносимо вам проверени рецепт са тачним мерама и детаљним корацима, тако да ваша љутеница испадне савршено сваки пут.

Састојци за домаћу љутеницу

• 1 кг паприка
• 1 кг парадајза
• 35 г соли
• 1 главица белог лука
• 1 дл сирћета
• 30 г шећера
• 1 дл уља (зејтина)
• 4 љуте паприке (фефероне)
• Першун

Припрема

Оперите сво поврће. Парадајз засеците ножем у облику X на врху, па га прелијте врелом водом и оставите неколико минута. Ољуштите га и исеците на коцкице.

У шерпу ставите парадајз и кувајте на средњој температури око 20 минута док не испари вишак сока.

Паприке исеците на тракице, фефероне ситно насецкајте и додајте у парадајз.

Бели лук уситните и додајте заједно са сирћетом, уљем, сољу и шећером. Кувајте још 30–40 минута док смеса не постане густа.

Пред крај додајте ситно исецкан першун и све лепо промешајте.

Стерилишите тегле у рерни на 100°Ц око 10 минута. Врућу љутеницу сипајте у топле тегле, добро затворите и ушушкајте ћебетом да се природно охлади.

Овако спремљена љутеница може да стоји неколико месеци на хладном и тамном месту, а укус ће бити као тек припремљена.

Зашто је љутеница посебна?

Здравље у тегли – богата витаминима и антиоксидансима.

Аутентичан укус Балкана – пикантна и мирисна, незаобилазна на славама и породичним окупљањима.

Једноставна припрема – прави се лако, а резултат је зимница за памћење.