Поврће остаје шарено и крцкаво: Тајна најбоље туршије откривена

Када се приближе хладнији дани, у многим домаћинствима почиње сезона зимнице. И док неки бирају ајвар или џем, једно јело заувек остаје краљица стола – добра, домаћа туршија. 

Хрскава, киселкаста и мирисна, она се савршено слаже уз свако печење, подварак или кувана јела. Ипак, прави изазов је спремити је тако да поврће задржи боју, хрскавост и пун укус до пролећа.

Шта вам је потребно?
За класичну домаћу туршију користи се шарено поврће:

• 1 кг краставчића

• 1 кг шаргарепе

• 1 кг карфиола

• 1 кг паприке бабуре

• 1 кг зеленог парадајза

• 2-3 љуте папричице (по жељи)

• неколико листова целера за арому

За прелив:

• 3 л воде

• 1 л алкохолног сирћета

• 3 кашике соли

• 5 кашика шећера

• 1 конзерванс (ако желите сигурност да туршија траје до лета)

Припрема корак по корак:

1. Поврће добро оперите и исеците на комаде – шаргарепу на штапиће, паприке на крупније парчиће, а карфиол раздвојте на цветиће.

2. У већој шерпи прокувајте воду, сирће, со и шећер док се све лепо не растопи. Оставите да се течност прохлади.

3. Стерилизоване тегле напуните поврћем, слажући шарено, да свака тегла изгледа примамљиво.

4. Прелијте све припремљеним преливом, додајте лист целера и евентуално коју љуту папричицу.

5. Добро затворите тегле, умотајте у ћебе и оставите да се постепено охладе.

Трик за хрскавост:
Ако желите да туршија задржи прави "крцкави" укус, убаците у сваку теглу по неколико зрна бибера и пар листова рена. Они не само да обогаћују арому, већ и природно чувају поврће од кварења.

Зашто је домаћа туршија незамењива?
Поред тога што подсећа на топлину дома и зимску трпезу какву су припремале баке, туршија је и прави природни пробиотик. Сирће и ферментисано поврће помажу варењу, јачају имунитет и уносе неопходне витамине у организам када свеже поврће више није доступно.