Povrće ostaje šareno i krckavo: Tajna najbolje turšije otkrivena

Kada se približe hladniji dani, u mnogim domaćinstvima počinje sezona zimnice. I dok neki biraju ajvar ili džem, jedno jelo zauvek ostaje kraljica stola – dobra, domaća turšija. 

Hrskava, kiselkasta i mirisna, ona se savršeno slaže uz svako pečenje, podvarak ili kuvana jela. Ipak, pravi izazov je spremiti je tako da povrće zadrži boju, hrskavost i pun ukus do proleća.

Šta vam je potrebno?
Za klasičnu domaću turšiju koristi se šareno povrće:

• 1 kg krastavčića

• 1 kg šargarepe

• 1 kg karfiola

• 1 kg paprike babure

• 1 kg zelenog paradajza

• 2-3 ljute papričice (po želji)

• nekoliko listova celera za aromu

Za preliv:

• 3 l vode

• 1 l alkoholnog sirćeta

• 3 kašike soli

• 5 kašika šećera

• 1 konzervans (ako želite sigurnost da turšija traje do leta)

Priprema korak po korak:

1. Povrće dobro operite i isecite na komade – šargarepu na štapiće, paprike na krupnije parčiće, a karfiol razdvojte na cvetiće.

2. U većoj šerpi prokuvajte vodu, sirće, so i šećer dok se sve lepo ne rastopi. Ostavite da se tečnost prohladi.

3. Sterilizovane tegle napunite povrćem, slažući šareno, da svaka tegla izgleda primamljivo.

4. Prelijte sve pripremljenim prelivom, dodajte list celera i eventualno koju ljutu papričicu.

5. Dobro zatvorite tegle, umotajte u ćebe i ostavite da se postepeno ohlade.

Trik za hrskavost:
Ako želite da turšija zadrži pravi "krckavi" ukus, ubacite u svaku teglu po nekoliko zrna bibera i par listova rena. Oni ne samo da obogaćuju aromu, već i prirodno čuvaju povrće od kvarenja.

Zašto je domaća turšija nezamenjiva?
Pored toga što podseća na toplinu doma i zimsku trpezu kakvu su pripremale bake, turšija je i pravi prirodni probiotik. Sirće i fermentisano povrće pomažu varenju, jačaju imunitet i unose neophodne vitamine u organizam kada sveže povrće više nije dostupno.