Рецепт за торту црно-белог задовољства - свиленкаст бели крем и тамни чоколадни слојеви који буде свако чуло

Ако волите торте са јасним слојевима, богатим чоколадним филом и нежним ванила кремом, овај рецепт је прави избор за свечане прилике. Чоколадно-ванил торта са ганшем изгледа као посластичарски десерт, али се уз стрпљење и правилно хлађење може направити и у кућној варијанти.

Њена посебност је у контрасту укуса: мекане какао коре, свиленкаст бели крем и тамни чоколадни слојеви стварају десерт који се сече уредно, изгледа раскошно и оставља утисак већ на први поглед.

Рецепт за чоколадно-ванил торту са ганшем

Калуп: 22 цм или четвртасти 20x20 цм
Време припреме: око 90 минута хлађење
Порције: 10–12 парчића

Састојци

За кору

5 јаја
150 г шећера
1 кесица ванилин шећера
100 мл уља
100 мл млека
170 г брашна
30 г какао праха
1 прашак за пециво
прстохват соли
150 мл млека
1 кашика шећера
1 кашичица рума или арома ваниле, по жељи

За ванила крем

700 мл млека
2 кесице пудинга од ваниле
120 г шећера
1 кесица ванилин шећера
150 г маслаца
150 мл слатке павлаке

За чоколадни ганш

300 г црне чоколаде
300 мл слатке павлаке
40 г маслаца

За декорацију

мрвице од коре, млевени кекс или чоколадни бисквит
златни листићи по жељи
мало рендане чоколаде

Припрема

1. Припрема кора

Умутити јаја са шећером и ванилин шећером док маса не постане светла и пенаста. Додати уље и млеко, па кратко сјединити.

Посебно помешати брашно, какао, прашак за пециво и со. Суве састојке додати у смесу са јајима и лагано промешати шпатулом.

Смесу сипати у плех обложен папиром за печење и пећи око 25 минута на 180 степени. Када се кора охлади, пресећи је на три тање коре. Ако желите вишу торту као на слици, можете пећи две коре одвојено, па их сећи.

2. Ванила крем

Од 700 мл млека одвојити око 150 мл и у томе размутити пудинг. Остатак млека ставити да проври са шећером и ванилин шећером.

Када млеко проври, додати размућен пудинг и кувати док се не згусне. Прекрити провидном фолијом и оставити да се потпуно охлади.

Умутити маслац пенасто, па му додавати охлађен пудинг кашику по кашику. На крају посебно умутити слатку павлаку и лагано је умешати у крем. Тако се добија чврст, али свиленкаст фил.

3. Чоколадни ганш

Слатку павлаку загрејати до кључања, али не дозволити да ври. Прелити преко изломљене чоколаде и оставити минут-два. Додати маслац, па мешати док се не добије глатка и сјајна чоколадна маса.

Оставити да се мало прохлади како би ганш био мазив, али не потпуно течан.

4. Слагање торте

Прву кору ставити на тацну и благо је попрскати млечним преливом. Преко ње нанети слој чоколадног ганша, па оставити неколико минута да се стегне.

Затим нанети слој ванила крема. Преко ставити другу кору, поново је попрскати млеком, па додати ганш и ванила крем.

На трећу кору нанети дебљи слој чоколадног ганша, тако да површина буде сјајна као на слици. Торту оставити у фрижидеру најмање 5 сати, идеално преко ноћи.

5. Декорација

Пре служења торту посути мрвицама од коре, млевеним кексом или измрвљеним чоколадним бисквитом. За луксузнији изглед могу се додати златни листићи, као на фотографији.