Recept za tortu crno-belog zadovoljstva - svilenkast beli krem i tamni čokoladni slojevi koji bude svako čulo
Izgleda raskošno i ostavlja utisak već na prvi pogled.
Ako volite torte sa jasnim slojevima, bogatim čokoladnim filom i nežnim vanila kremom, ovaj recept je pravi izbor za svečane prilike. Čokoladno-vanil torta sa ganšem izgleda kao poslastičarski desert, ali se uz strpljenje i pravilno hlađenje može napraviti i u kućnoj varijanti.
Njena posebnost je u kontrastu ukusa: mekane kakao kore, svilenkast beli krem i tamni čokoladni slojevi stvaraju desert koji se seče uredno, izgleda raskošno i ostavlja utisak već na prvi pogled.
Recept za čokoladno-vanil tortu sa ganšem
Kalup: 22 cm ili četvrtasti 20x20 cm
Vreme pripreme: oko 90 minuta + hlađenje
Porcije: 10–12 parčića
Sastojci
Za koru
5 jaja
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 ml ulja
100 ml mleka
170 g brašna
30 g kakao praha
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
150 ml mleka
1 kašika šećera
1 kašičica ruma ili aroma vanile, po želji
Za vanila krem
700 ml mleka
2 kesice pudinga od vanile
120 g šećera
1 kesica vanilin šećera
150 g maslaca
150 ml slatke pavlake
Za čokoladni ganš
300 g crne čokolade
300 ml slatke pavlake
40 g maslaca
Za dekoraciju
mrvice od kore, mleveni keks ili čokoladni biskvit
zlatni listići po želji
malo rendane čokolade
Priprema
1. Priprema kora
Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodati ulje i mleko, pa kratko sjediniti.
Posebno pomešati brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Suve sastojke dodati u smesu sa jajima i lagano promešati špatulom.
Smesu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći oko 25 minuta na 180 stepeni. Kada se kora ohladi, preseći je na tri tanje kore. Ako želite višu tortu kao na slici, možete peći dve kore odvojeno, pa ih seći.
2. Vanila krem
Od 700 ml mleka odvojiti oko 150 ml i u tome razmutiti puding. Ostatak mleka staviti da provri sa šećerom i vanilin šećerom.
Kada mleko provri, dodati razmućen puding i kuvati dok se ne zgusne. Prekriti providnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Umutiti maslac penasto, pa mu dodavati ohlađen puding kašiku po kašiku. Na kraju posebno umutiti slatku pavlaku i lagano je umešati u krem. Tako se dobija čvrst, ali svilenkast fil.
3. Čokoladni ganš
Slatku pavlaku zagrejati do ključanja, ali ne dozvoliti da vri. Preliti preko izlomljene čokolade i ostaviti minut-dva. Dodati maslac, pa mešati dok se ne dobije glatka i sjajna čokoladna masa.
Ostaviti da se malo prohladi kako bi ganš bio maziv, ali ne potpuno tečan.
4. Slaganje torte
Prvu koru staviti na tacnu i blago je poprskati mlečnim prelivom. Preko nje naneti sloj čokoladnog ganša, pa ostaviti nekoliko minuta da se stegne.
Zatim naneti sloj vanila krema. Preko staviti drugu koru, ponovo je poprskati mlekom, pa dodati ganš i vanila krem.
Na treću koru naneti deblji sloj čokoladnog ganša, tako da površina bude sjajna kao na slici. Tortu ostaviti u frižideru najmanje 5 sati, idealno preko noći.
5. Dekoracija
Pre služenja tortu posuti mrvicama od kore, mlevenim keksom ili izmrvljenim čokoladnim biskvitom. Za luksuzniji izgled mogu se dodati zlatni listići, kao na fotografiji.
