Рецепт за укусан ручак који највише воле млади - сочна изнутра, запечена споља: Пун плех кулинарског ужитка

Лазања је једно од оних јела које готово сви повезују са топлином дома, богатим укусима и породичним ручковима.

Иако потиче из италијанске кухиње, ова слојевита паста одавно је нашла своје место и на трпезама широм Балкана, где се често припрема у домаћим, прилагођеним варијантама.

Комбинација сочног млевеног меса, кремастог бешамела, тестенине и запеченог сира чини лазању јелом које је истовремено заситно, једноставно и увек радо виђено на столу.

Историјат лазање је презанимљив

Лазања важи за једно од најстаријих јела италијанске кухиње. Њени корени сежу још у античко доба, када су стари Римљани припремали јело звано лаганум, састављено од танких кора од теста које су се слагале у слојеве. Иако тада није садржала парадајз, ова форма слагања теста представља основу данашње лазање.

Савремена верзија лазање развила се у региону Емилија-Ромања, где је настала позната лазања са болоњезе сосом и бешамелом. Парадајз је у рецепт ушао тек након што је донет из Америке у Европу, а временом је постао незаобилазан део јела.

Како се лазања ширила ван граница Италије, тако је добијала бројне варијације са различитим врстама меса, поврћа, сирева и зачина. Управо та прилагодљивост учинила ју је једним од најпопуларнијих јела на свету, које се данас подједнако успешно припрема и у ресторанима и у кућним кухињама.

Рецепт за домаће лазање

Састојци 

За месни сос:

• 500 г млевеног меса (мешано или јунеће)
• 1 већи црни лук
• 2 чена белог лука
• 200 г шампињона (ситно сецканих)
• 400 мл парадајз соса или пелата
• 2 кашике уља
• со и бибер по укусу
• 1 кашичица млевене паприке
• прстохват сувог оригана или босиљка

За бешамел:

• 50 г путера
• 2 пуне кашике брашна
• 500 мл млека
• со
• прстохват мускатног орашчића (по жељи)

Остало:

• 9–12 плоча за лазање (класичне, не мора да се кувају)
• 150–200 г ренданог качкаваља или mozzarella сира
• мало уља за плех

Припрема

Месни сос
На уљу пропржити ситно сецкан лук док не омекша. Додати бели лук, па млевено месо и пржити док не промени боју. Убацити печурке и кратко динстати да пусте воду. Додати парадајз сос, зачине и кувати 10–15 минута да се сос згусне.

Бешамел
У шерпи отопити путер, додати брашно и мешати минут-два. Постепено доливати млеко уз стално мешање да не остану грудвице. Кувати док се не згусне, посолити и додати мускатни орашчић.

Слагање лазање
Плех лагано науљити. прво танак слој месног соса, затим плоче за лазање, месни сос, бешамел
Понављати док има материјала (обично 3–4 слоја).
Завршити бешамелом и посути ренданим сиром.

Печење
Пећи у претходно загрејаној рерни на 180°Ц око 40–45 минута, док не порумени.
Оставити 10 минута да „одмори“ пре сечења – тада се лепо сече као на слици.