Recept za ukusan ručak koji najviše vole mladi - sočna iznutra, zapečena spolja: Pun pleh kulinarskog užitka

Lazanja je jedno od onih jela koje gotovo svi povezuju sa toplinom doma, bogatim ukusima i porodičnim ručkovima.

Iako potiče iz italijanske kuhinje, ova slojevita pasta odavno je našla svoje mesto i na trpezama širom Balkana, gde se često priprema u domaćim, prilagođenim varijantama.

Kombinacija sočnog mlevenog mesa, kremastog bešamela, testenine i zapečenog sira čini lazanju jelom koje je istovremeno zasitno, jednostavno i uvek rado viđeno na stolu.

Istorijat lazanje je prezanimljiv

Lazanja važi za jedno od najstarijih jela italijanske kuhinje. Njeni koreni sežu još u antičko doba, kada su stari Rimljani pripremali jelo zvano laganum, sastavljeno od tankih kora od testa koje su se slagale u slojeve. Iako tada nije sadržala paradajz, ova forma slaganja testa predstavlja osnovu današnje lazanje.

Savremena verzija lazanje razvila se u regionu Emilija-Romanja, gde je nastala poznata lazanja sa bolonjeze sosom i bešamelom. Paradajz je u recept ušao tek nakon što je donet iz Amerike u Evropu, a vremenom je postao nezaobilazan deo jela.

Kako se lazanja širila van granica Italije, tako je dobijala brojne varijacije sa različitim vrstama mesa, povrća, sireva i začina. Upravo ta prilagodljivost učinila ju je jednim od najpopularnijih jela na svetu, koje se danas podjednako uspešno priprema i u restoranima i u kućnim kuhinjama.

Recept za domaće lazanje

Sastojci 

Za mesni sos:

• 500 g mlevenog mesa (mešano ili juneće)
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• 200 g šampinjona (sitno seckanih)
• 400 ml paradajz sosa ili pelata
• 2 kašike ulja
• so i biber po ukusu
• 1 kašičica mlevene paprike
• prstohvat suvog origana ili bosiljka

Za bešamel:

• 50 g putera
• 2 pune kašike brašna
• 500 ml mleka
• so
• prstohvat muskatnog oraščića (po želji)

Ostalo:

• 9–12 ploča za lazanje (klasične, ne mora da se kuvaju)
• 150–200 g rendanog kačkavalja ili mozzarella sira
• malo ulja za pleh

Priprema

Mesni sos
Na ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša. Dodati beli luk, pa mleveno meso i pržiti dok ne promeni boju. Ubaciti pečurke i kratko dinstati da puste vodu. Dodati paradajz sos, začine i kuvati 10–15 minuta da se sos zgusne.

Bešamel
U šerpi otopiti puter, dodati brašno i mešati minut-dva. Postepeno dolivati mleko uz stalno mešanje da ne ostanu grudvice. Kuvati dok se ne zgusne, posoliti i dodati muskatni oraščić.

Slaganje lazanje
Pleh lagano nauljiti. prvo tanak sloj mesnog sosa, zatim ploče za lazanje, mesni sos, bešamel
Ponavljati dok ima materijala (obično 3–4 sloja).
Završiti bešamelom i posuti rendanim sirom.

Pečenje
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok ne porumeni.
Ostaviti 10 minuta da „odmori“ pre sečenja – tada se lepo seče kao na slici.