СПАС ЗА ВРЕЛЕ ДАНЕ: Уштипци од тиквица који не упијају ни кап уља – тајна је у једном састојку који већ имате у кухињи!
Омиљени летњи специјалитет често зна да поквари један проблем: прекомерно упијање масноће због којег уштипци постају тешки и губе своју освежавајућу ноту. Решење није у дијетама, већ у једној малој кулинарској „цаки“ коју користе искусне домаћице како би постигли савршену хрскавост без иједне капи вишка уља.
Када температуре пређу 30 степени, нико не жели да проведе сате поред врелог шпорета. Тиквице су тада спас – лагане, јефтине и доступне на сваком кораку. Међутим, припрема класичних уштипака од тиквица често се заврши тако што они „попију“ готово сво уље из тигања.
Данас вам откривамо како да тај процес учините другачијим. Није реч о пржењу у дубоком уљу, већ о балансу састојака који ствара баријеру између теста и врелог тигања. Припремите се за оброк који је хрскав споља, кремаст изнутра и лаган као поветарац.
Тајни састојак: Кукурузни скроб (или густин)
Тајна коју смо вам обећали? Кукурузни скроб (густин). Док већина рецепата користи искључиво бело брашно, које попут сунђера упија масноћу, додавање две кашике густина мења структуру ваших уштипака. Он ствара невидљиви заштитни слој који „затвара“ тиквицу и спречава продирање уља у унутрашњост.
Рецепт за савршене уштипке
Састојци:
2 средње тиквице (рендане)
2 јаја
100 г фета сира (измрвљеног)
3-4 кашике брашна
2 пуне кашике кукурузног скроба (густина) – ВАША ТАЈНА
Со, бибер, суви зачински зачин по укусу
Ситно сецкана мирођија или першун
Припрема:
Исцедите воду: Ово је пресудно! Рендане тиквице посолите, оставите 10 минута, а затим их рукама снажно исцедите. Што мање воде остане, мање ће уља бити потребно.
Сједините: У чинији умутите јаја, додајте тиквице, сир и зачине.
Додајте магију: Умешајте брашно и густин. Смеса треба да буде густа, али још увек компактна.
Пржење: Загрејте тигањ са врло мало уља (довољно да само прекрије дно). Кашиком вадите смесу и пржите док не порумене са обе стране.
Додатни трик: Када их извадите, обавезно их ставите на папирни убрус на свега 30 секунди. Видећете – убрус ће остати готово чист!
Зашто ћете их обожавати?
Ови уштипци нису само здравији, већ су и укуснији јер се јасно осећа арома тиквице и сира, а не мирис прженог уља. Идеални су као брз доручак, лагана вечера или хладно предјело уз чашу киселог млека.
