Brzo, ukusno i zdravo, a ne iz kesice: Ove četiri supe morate napraviti tokom hladnih jesenjih dana

Od klasične supe od bundeve do bogatih šumskih ukusa pečuraka – četiri recepta koja donose najbolje od jeseni.

Dolaskom oštrog vazduha, šuštanja lišća pod nogama i zagasitih, zlatnih boja prirode, budi se i želja za toplinom i utehom. Malo je jela koja tako dobro greju telo i dušu kao činija tople, krepke supe. Jesen je idealno vreme da se iskoriste sezonske namirnice i pretvore u raskošne obroke na kašiku, koji će ispuniti dom predivnim mirisima.

Bilo da je reč o brzom obroku za radni dan ili elegantnom predjelu za posebnu večeru, ove supe lako će postati nezaobilazan deo jesenjeg jelovnika.

Baršunasta krem supa od bundeve

Nijedno jelo ne asocira na jesen kao krem supa od bundeve. Njena prelepa narandžasta boja, blaga slatkoća i svilenkasta tekstura čine je apsolutnim favoritom sezone. Najbolji ukus daju hokaido ili buternat tikva, bogate vitaminima i savršene za kremaste supe.

Sastojci:

• 1 kg bundeve (hokaido ili buternat), očišćene i nasečene na kocke
• 1 veća glavica crnog luka, naseckana
• 2 šargarepe, nasečene na kolutove
• 2 čena belog luka, sitno nasečena
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
• 200 ml pavlake za kuvanje (ili kokosovog mleka za vegansku verziju)
• so i sveže mleveni biber
• prstohvat muskatnog oraščića
• semenke bundeve i malo bundevinog ulja za posluživanje

Priprema:

Na maslinovom ulju izdinstati luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodati beli luk i kratko propržiti. Ubaciti bundevu, posoliti, pobiberiti, dodati muskatni oraščić i kuvati nekoliko minuta. Naliti temeljcem i kuvati 20–25 minuta dok bundeva ne omekša. Izmiksati štapnim mikserom do glatke teksture, umešati pavlaku i zagrejati bez vrenja. Poslužiti sa preprženim semenkama bundeve i kapima bundevinog ulja.

Bogata i aromatična supa od pečuraka

Za ljubitelje zemljanih, dubokih ukusa, krem supa od pečuraka je pravi izbor. Kombinacija svežih i suvih pečuraka donosi neverovatnu punoću ukusa i miris koji podseća na šetnju šumom posle kiše.

Sastojci:

• 500 g svežih pečuraka (šampinjoni, bukovače)
• 20 g suvih vrganja
• 1 glavica crnog luka, sitno naseckana
• 2 čena belog luka, sitno naseckana
• 2 kašike putera
• 1 l povrtnog temeljca
• 150 ml pavlake za kuvanje
• so i biber
• svež peršun ili timijan za dekoraciju

Priprema:

Suve vrganje potopiti u 200 ml vrele vode i ostaviti 20 minuta. Sveže pečurke očistiti i naseći na listiće. Na puteru izdinstati luk, dodati beli luk i pečurke, pa pržiti dok ne porumene. Dodati oceđene vrganje i kratko propržiti. Naliti temeljcem i tečnošću od potapanja vrganja. Začiniti i kuvati 15 minuta. Deo pečuraka odvojiti, a supu izmiksati do željene gustine. Vratiti odvojene pečurke i pavlaku, kratko prokuvati i poslužiti posuto začinskim biljem.

Supa od crvene sočiva s daškom Orijenta

Crvena sočiva kuvaju se brzo, izuzetno su hranljiva i odlična za guste, zasitne supe. Uz začine poput kumina i kurkume, ova supa dobija egzotičan ukus i toplinu.

Sastojci:

• 250 g crvene sočiva, isprane
• 1 veliki crni luk, naseckan
• 2 šargarepe, narendane
• 2 čena belog luka, zgnječena
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica mlevenog kumina
• ½ kašičice kurkume
• 1,5 l povrtnog temeljca
• sok pola limuna
• so i biber
• svež korijander ili peršun za posluživanje

Priprema:

Na ulju izdinstati luk, dodati šargarepu i beli luk. Umešati kumin i kurkumu i kratko propržiti. Dodati sočivo i naliti temeljcem. Kuvati 15–20 minuta dok ne omekša. Po želji izmiksati štapnim mikserom. Na kraju dodati limunov sok i začine. Poslužiti posuto korijanderom ili peršunom.

Supa od šargarepe i đumbira

Ova vibrantna supa donosi lagano pikantnu notu i obilje vitamina. Slatkoća šargarepe savršeno se kombinuje sa oštrinom đumbira, stvarajući osvežavajući i energičan obrok.

Sastojci:

• 700 g šargarepe, oljuštene i nasečene
• 1 glavica crnog luka, naseckana
• 2–3 cm svežeg đumbira, naribanog
• 1 čen belog luka, naseckan
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 l povrtnog temeljca
• so i biber
• prstohvat čilija u prahu (po želji)
• kisela pavlaka ili grčki jogurt za posluživanje

Priprema:

Na ulju izdinstati luk dok ne postane staklast. Dodati šargarepu, đumbir i beli luk, pa kratko propržiti. Naliti temeljcem, posoliti, pobiberiti i dodati čili po želji. Kuvati 20–25 minuta dok šargarepa ne omekša. Izmiksati do glatke teksture, a po potrebi razrediti dodatnim temeljcem. Poslužiti sa kašikom kisele pavlake ili grčkog jogurta i posuti biberom.

Izvor: Net.hr/Ana Ivančić