Jelo koje su kuvale naše bake u Jugoslaviji, sprema se brže od gulaša, a ukus je još bolji
Iako je gulaš godinama važio za simbol domaće kuhinje i sporog kuvanja, danas se sve više vraćaju recepti naših baka koji pokazuju da bogat ukus ne mora da zahteva sate provedene pored šporeta.
Jedno od takvih jela ponovo je u fokusu jer se priprema znatno brže, a ukus mu je podjednako pun i aromatičan.
Tajna je u izboru sastojaka i načinu pripreme, koji omogućavaju da ručak bude gotov za svega pola sata.
Brže od gulaša, a jednako zasitno
Za razliku od klasičnog gulaša koji zahteva dugo krčkanje, ovo jelo koristi mekše komade mesa koji se brzo pripremaju. Najčešće se koriste pileća džigerica, srca ili tanko sečeno meso, jer im nije potrebno dugotrajno dinstanje da bi postali mekani i sočni
Upravo zbog toga jelo zadržava bogat ukus, ali štedi vreme u kuhinji.
Trik koji pravi razliku
Ključ cele pripreme krije se u jednom jednostavnom postupku sa lukom. Umesto klasičnog seckanja, luk se renda direktno u šerpu, čime se za kratko vreme pretvara u gustu i kremastu osnovu.
Na taj način se izbegava dugo prženje i ubrzava ceo proces kuvanja, a sos dobija puniju i svilenkastu teksturu.
Kako se priprema
Priprema počinje tako što se meso kratko proprži dok ne dobije lepu zlatnu boju. Zatim se vadi iz šerpe, a u istoj masnoći priprema se osnova od rendanog luka i paprike.
Kada povrće omekša, meso se vraća nazad, dodaju se začini i naliva se mala količina vode ili bujona. Tokom kuvanja dodaje se i sitno rendan krompir, koji prirodno zgušnjava sos i daje mu dodatnu punoću.
Sve zajedno se kuva oko dvadesetak minuta, a na kraju se ubacuju beli luk i svež peršun koji zaokružuju ukus.
Ukus koji podseća na detinjstvo
Ovakva jela bila su svakodnevica u domaćinstvima širom bivše Jugoslavije. Bila su praktična, zasitna i prilagodljiva, a najvažnije je bilo da cela porodica može brzo da dobije topao obrok.
Dodatna prednost je što je jelo često još ukusnije sutradan, kada se svi sastojci dodatno povežu.
Kako se služi
Najčešće se servira uz pire krompir ili domaće rezance koji upijaju bogat sos. Uz to gotovo uvek ide i komad domaćeg hleba, jer malo ko može da odoli da ne pokupi i poslednji zalogaj sa tanjira.
Za još puniji ukus, na kraju se može dodati malo pavlake, koja daje blagu kremastu notu.
