Mira Banjac pravi najlepše krofne: Glumica ih po ovom receptu sprema ceo život - Vazdušasto testo osvaja na prvi zalogaj

Mira Banjac – ime koje decenijama odiše toplinom, dostojanstvom i neuporedivim glumačkim sjajem – utkala je dubok i dragocen trag u pozorištu, na filmu i u srcima publike. 

Više od šest decenija gradi karijeru ispunjenu ulogama koje su postale deo domaće kulturne baštine, ali ono što ljude jednako očarava kao i njen glumački dar jeste njena jednostavnost, prirodnost i neiscrpna ljubav prema životu, ljudima i – kuvanju.

Jer Mira nije samo velika umetnica – ona je i žena koja svoju toplinu prenosi kroz recepte, mirise i ukuse koji podsećaju na neka lepša, mirnija vremena. Njena kuhinja je mesto gde se tradicija ne samo čuva, već i živi; gde se ne juri za modernim trendovima, već se neguje ono što je oduvek okupljalo porodice oko stola – dobro starinsko jelo, pripremljeno s pažnjom, strpljenjem i punim srcem.

A među svim tim receptima koje je godinama usavršavala i prenosila dalje, jedan zauzima posebno mesto. To su njene čuvene domaće krofne – mekane, mirisne i nežne, baš poput uspomena koje budi svaki zalogaj. One nisu samo poslastica, već mali ritual topline koji spaja generacije i nosi sa sobom komadić Mirinog sveta, njenog detinjstva i svih godina koje su došle posle.

Kako je više puta isticala u razgovorima s kolegama i prijateljima, ovaj recept pripada njenoj porodici već generacijama. U pitanju su jednostavne, vazdušaste krofne koje osvajaju već na prvi zalogaj. Mira ih često pravi u posebnim prilikama, ali i kad samo poželi da razveseli goste ili podseti sebe na mirise iz detinjstva.

Potrebni sastojci:

500 g brašna

3,5 dl mleka

3 žumanca

60 g šećera

50 g maslaca

20 g svežeg (ili 10 g suvog) kvasca

rendana korica jednog limuna

prstohvat soli

ulje za prženje

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U mlako mleko dodajte šećer, so i izmrvljeni kvasac. Sve dobro promešajte i ostavite da odstoji desetak minuta na toplom, kako bi kvasac nadošao.

U posebnoj posudi umutite žumanca, omekšali maslac, preostali šećer i rendanu limunovu koricu dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte prosejano brašno i nadošlo mleko sa kvascem. Umesite testo mikserom s nastavcima za testo, dok ne postane elastično i ujednačeno.

Testo potom prebacite na blago pobrašnjenu površinu i još malo ga premesite rukama da postane potpuno glatko. Premažite veliku činiju sa malo ulja, stavite testo unutra, pokrijte čistom krpom i ostavite da raste na toplom mestu oko jedan sat – dok se ne udvostruči.

Kada testo naraste, pažljivo ga razvucite oklagijom na debljinu od oko 7 mm. Uz pomoć čaše ili modle vadite oblike krofni, poređajte ih na pobrašnjenu površinu, pokrijte i ostavite da odstoje još 20 minuta.

U širokoj posudi zagrejte veću količinu ulja na umerenoj temperaturi. Krofne spuštajte u ulje gornjom stranom nadole – tako će biti pravilno i lepo pečene. Pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane, vadeći ih na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.

Na kraju ih obilno pospite šećerom u prahu i – uživajte!