Praznična PUSLICA TORTA Zorice Brunclik obara s nogu - Hrskave kore, starinski recept i slatki detalji koje malo ko zna
Kada se spoje praznici, slavska trpeza i dobra domaća torta – puslica torta Zorice Brunclik uvek se pominje kao merilo savršenstva. Hrskave kore od belanaca, bogat fil i onaj starinski šmek zbog kog svi traže parče više. Njena kuma, tekstopisac Vesna Petković, priznala je da je pokušala da napravi ovu tortu, ali da – kao i mnogima - nije ispala ni blizu Zoričine. Donosimo provereni recept sa kanala Aurora recepti, idealan za Novu godinu, slave i svečane prilike.
Zorica Brunclik odavno važi za pravu majstoricu domaćih kolača i torti. Iako je javnosti poznata po muzici i harizmi, oni koji je dobro poznaju znaju da je jednako posvećena i kuhinji – naročito kada su u pitanju torte. Njena puslica torta postala je gotovo legendarna: lagana, a bogata, hrskava spolja, kremasta iznutra.
Vesna Petković, njena dugogodišnja kuma i prijateljica, otvoreno je priznala koliko je teško dostići taj savršen balans.
„Zorica je maestralna kada su torte u pitanju, pravi ih izvanredno. Njena puslica torta je moja omiljena, onako hrskava, sa tankim korama od belanaca. Od nje sam uzela recept i pravila sam je za slavu, ali nije ispala ni slična njenoj – kore su bile debele… Ipak, Zorica je sve pohvalila“, ispričala je Vesna uz osmeh.
Upravo zato donosimo detaljan, provereni recept koji će vam pomoći da se što više približite toj savršenoj prazničnoj torti.
PUSLICA TORTA – PRAZNIČNI RECEPT
Recept preuzet sa YouTube kanala Aurora recepti
Potrebne namirnice
Kore (peku se dve kore)
Prva kora:
5 belanaca (umutiti penasto)
220 g šećera
1 kašika sirćeta
(može i 1 kašika sveže ceđenog limuna)
Peći na 180°C oko 60 minuta
Pleh dimenzija 22 x 33 cm
Druga kora:
5 belanaca (umutiti penasto)
220 g šećera
1 kašika sirćeta
(ili 1 kašika limunovog soka)
Peći na 180°C oko 60 minuta
Pleh dimenzija 22 x 33 cm
Saveti za savršene puslica kore:
Belanca moraju biti sobne temperature, a šećer se dodaje postepeno, dok se ne dobije čvrst, sjajan sneg. Pečenje treba da bude sporo kako bi kore ostale suve i hrskave, a ne debele i žilave.
Fil
- 10 žumanaca
- 750 ml mleka
- 5 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 2 kesice vanil šećera (20 g)
- 250 g putera
- 4–5 kašika šećera u prahu
Skuvati klasičan žuti krem od mleka, žumanaca, šećera, brašna i vanile. Kada se fil ohladi, dodati umućen puter sa šećerom u prahu.
Fil podeliti na dva jednaka dela:
u jedan deo dodati 250 g mlevenih oraha
drugi deo ostaje svetli, vanilasti fil
Slaganje i dekoracija
Na prvu koru nanosi se deo fila sa orasima, zatim svetli fil, pa druga puslica kora. Tortu ukrasiti šlagom po želji. Detaljna priprema i tehnika ukrašavanja prikazane su u video-receptu na kanalu Aurora recepti.
Zašto je ova torta savršena za Novu godinu i slave
Puslica torta je idealan izbor za svečanu trpezu jer:
- izgleda luksuzno
- bogata je, ali nije teška
- može da stoji više dana
- pravi se unapred, bez žurbe
Nije slučajno što se upravo ova torta vezuje za ime Zorice Brunclik – ona simbolizuje toplinu doma, tradiciju i onu starinsku posvećenost koja se danas retko viđa.
Ako tražite tortu koja ostavlja utisak, a o kojoj će se pričati i posle praznika – puslica torta je pravi izbor.
