Recept za najčokoladniju tortu na svetu - postala je popularna zbog čluvenog filma, a ukus se ne zaboravlja

Torta „Matilda” (ili “Matilda cake”) nije klasična slatka tradicija iz prošlih vekova, već je slatki recept popularizovan kroz književnost i film.

U romanu Matilda Roalda Dala, i u filmskoj adaptaciji iz 1996, postoji čuvena scena u kojoj dečak Brus Brogtroter mora da pojede veliku čokoladnu tortu pred celom školom, kao kaznu koju mu izriče stroga direktorka gospođica Trančbul. 

Tokom godina, ljubitelji filma su pokušavali da rekreiraju tu tortu na osnovu scena i opisa, pa su nastali recepti koji kombinuju bogate čokoladne korice i glazuru koja se sjaji. 

Dakle, “Matilda torta” je u suštini savršeno dekadentna čokoladna torta s bogatom glazurom, koja je stekla kultni status zahvaljujući filmu, a ne istorijskoj tradiciji.

Recept za tortu “Matilda” 

Ovaj recept kombinuje elemente iz različitih verzija koje su popularne na internetu

Sastojci

Za biskvit (3 sloja po ~20 cm)

• 2 šolje (≈ 260 g) pšeničnog brašna
• 1 ½ kašičice (tsp) praška za pecivo
• 1 ½ kašičice sode bikarbone
• ¾ šolje (≈ 75 g) kakao praha
• 1 kašika instant kafe u prahu (neobavezno, ali pojačava čokoladni ukus)
• 1 kašičica soli
• 1 šolja (≈ 200 g) kristal šećera
• ⅔ šolje (≈ 135 g) svetlog smeđeg šećera
• 3 jaja
• ⅔ šolje (≈ 133 g) biljnog ulja
• 1 šolja (≈ 240 g) kisele pavlake (sour cream)
• ¾ šolje (≈ 180 g) vruće vode

Za čokoladnu glazuru

• 300 g tamne čokolade (možeš koristiti čokoladu sa 60-70 % kakaa)
• 1 ¼ šolje hladne slatke pavlake
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• Prstohvat soli

Priprema

1. Priprema plehova i rerne

Zagrej rernu na 175–180 °C.

Podmaži tri okrugla pleha (~20 cm) i obloži dno papirom za pečenje (ili koristi 2 velika i kasnije preseci slojeve).

Ako koristiš manje plehove, smanji visinu slojeva i prilagodi vreme pečenja.

2. Suve i mokre komponente

U većoj posudi staviti prosejano brašno, kakao, prašak za pecivo, soda bikarbona, so i instant kafu.

Dodaj šećere (beli i smeđi) i dobro promešaj.

U drugoj posudi, umutiti jaja, ulje i kiselu pavlaku.

Polako dodaj "mokre" sastojke u suve, mešajući lagano da se sjedini.

Na kraju polako ulivaj vruću vodu, mešajući dok se sve ne poveže — smesa će biti relativno tečna.

3. Pečenje

Raspodeli smesu ravnomerno u plehove (ili u dva velika pleha).

Peći 25-35 minuta (ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista ili sa nekoliko mrvica).

Kad je pečeno, ostavi da se biskviti ohlade u plehu 10 minuta, zatim izvadi i potpuno ohladi na rešetki.

4. Priprema glazure

Ispeci tamnu čokoladu i stavi je u činiju.

Zagrej slatku pavlaku gotovo do ključanja (ne dozvoli da provri snažno).

Prelij pavlaku preko čokolade i sačekaj minut da čokolada omekša, pa mešaj dok se ne dobije glatka smesa.

Dodaj kukuruzni sirup, vanilu i prstohvat soli, promešaj.

Ohladi glazuru dok se ne zgusne toliko da se može mazati (ali da i dalje bude maziva).

5. Sklapanje torte

Ako si imao 3 sloja, složi ih: stavi prvi sloj, premaži deo glazure, stavi drugi sloj, opet glazuru, pa treći sloj.

Ako si imao 2 sloja, možeš preseći svaki sloj na pola horizontalno da dobiješ 4 sloja, ili koristiti 2 sloja — zavisi koliko visoku tortu želiš.

Premaži glazurom i sa strane i odozgo, koristeći lopaticu da dobiješ “talasast” ili glatki efekat.

Ostavi tortu u frižideru na bar 1–2 sata da se glazura stegne.

6. Služenje i čuvanje

Izvadi tortu iz frižidera do servisiranja da se malo zagreje i da glazura postane kremasta.

Čuvaj u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru 2-3 dana.