Рецепт за најчоколаднију торту на свету - постала је популарна због члувеног филма, а укус се не заборавља

Торта „Матилда” (или “Матилда цаке”) није класична слатка традиција из прошлих векова, већ је слатки рецепт популаризован кроз књижевност и филм.

У роману Матилда Роалда Дала, и у филмској адаптацији из 1996, постоји чувена сцена у којој дечак Брус Брогтротер мора да поједе велику чоколадну торту пред целом школом, као казну коју му изриче строга директорка госпођица Транчбул. 

Током година, љубитељи филма су покушавали да рекреирају ту торту на основу сцена и описа, па су настали рецепти који комбинују богате чоколадне корице и глазуру која се сјаји. 

Дакле, “Матилда торта” је у суштини савршено декадентна чоколадна торта с богатом глазуром, која је стекла култни статус захваљујући филму, а не историјској традицији.

Рецепт за торту “Матилда” 

Овај рецепт комбинује елементе из различитих верзија које су популарне на интернету

Састојци

За бисквит (3 слоја по ~20 цм)

• 2 шоље (≈ 260 г) пшеничног брашна
• 1 ½ кашичице (тсп) прашка за пециво
• 1 ½ кашичице соде бикарбоне
• ¾ шоље (≈ 75 г) какао праха
• 1 кашика инстант кафе у праху (необавезно, али појачава чоколадни укус)
• 1 кашичица соли
• 1 шоља (≈ 200 г) кристал шећера
• ⅔ шоље (≈ 135 г) светлог смеђег шећера
• 3 јаја
• ⅔ шоље (≈ 133 г) биљног уља
• 1 шоља (≈ 240 г) киселе павлаке (соур цреам)
• ¾ шоље (≈ 180 г) вруће воде

За чоколадну глазуру

• 300 г тамне чоколаде (можеш користити чоколаду са 60-70 % какаа)
• 1 ¼ шоље хладне слатке павлаке
• 1 кашичица екстракта ваниле
• Прстохват соли

Припрема

1. Припрема плехова и рерне

Загреј рерну на 175–180 °Ц.

Подмажи три округла плеха (~20 цм) и обложи дно папиром за печење (или користи 2 велика и касније пресеци слојеве).

Ако користиш мање плехове, смањи висину слојева и прилагоди време печења.

2. Суве и мокре компоненте

У већој посуди ставити просејано брашно, какао, прашак за пециво, сода бикарбона, со и инстант кафу.

Додај шећере (бели и смеђи) и добро промешај.

У другој посуди, умутити јаја, уље и киселу павлаку.

Полако додај "мокре" састојке у суве, мешајући лагано да се сједини.

На крају полако уливај врућу воду, мешајући док се све не повеже — смеса ће бити релативно течна.

3. Печење

Расподели смесу равномерно у плехове (или у два велика плеха).

Пећи 25-35 минута (или док чачкалица убодена у средину не изађе чиста или са неколико мрвица).

Кад је печено, остави да се бисквити охладе у плеху 10 минута, затим извади и потпуно охлади на решетки.

4. Припрема глазуре

Испеци тамну чоколаду и стави је у чинију.

Загреј слатку павлаку готово до кључања (не дозволи да проври снажно).

Прелиј павлаку преко чоколаде и сачекај минут да чоколада омекша, па мешај док се не добије глатка смеса.

Додај кукурузни сируп, ванилу и прстохват соли, промешај.

Охлади глазуру док се не згусне толико да се може мазати (али да и даље буде мазива).

5. Склапање торте

Ако си имао 3 слоја, сложи их: стави први слој, премажи део глазуре, стави други слој, опет глазуру, па трећи слој.

Ако си имао 2 слоја, можеш пресећи сваки слој на пола хоризонтално да добијеш 4 слоја, или користити 2 слоја — зависи колико високу торту желиш.

Премажи глазуром и са стране и одозго, користећи лопатицу да добијеш “таласаст” или глатки ефекат.

Остави торту у фрижидеру на бар 1–2 сата да се глазура стегне.

6. Служење и чување

Извади торту из фрижидера до сервисирања да се мало загреје и да глазура постане кремаста.

Чувај у херметички затвореној посуди у фрижидеру 2-3 дана.