PAZARSKE MANTIJE sa mesom - najsočnija domaća pita u zalogajima: hrskave loptice pečene do zlatne boje, prelivenе jogurtom i maslacem, ukus koji se pamti
Hrskave spolja, sočne iznutra i neodoljivo mirisne – pazarske mantije sa mesom su jedan od onih domaćih specijaliteta koji osvajaju na prvi zalogaj. Ove male zlatne loptice od testa i bogatog mesnog fila, pečene do savršenstva i prelivene jogurtom ili kiselim mlekom, predstavljaju pravo gastronomsko blago Sandžaka koje se rado sprema i daleko od Pazara.
Pazarske mantije su mnogo više od obične pite sa mesom – one su simbol tradicije, porodičnih okupljanja i domaće kuhinje koja se prenosi s kolena na koleno. Specifičan način oblikovanja u male zalogaje, pečenje na maslacu koje im daje poseban šmek i serviranje uz hladan jogurt ili kiselo mleko čine ih jedinstvenim jelom koje podjednako vole i mladi i stari. Bilo da ih spremate za vikend ručak, slavlje ili posebnu priliku, pazarske mantije su uvek siguran izbor koji ostavlja bez daha.
Sastojci za testo:
700g brašna
2 kašike soli
1 kašika ulja
400ml vode
Fil:
500g mlevenog mesa
1dl vode
300g crvenog luka
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
ulje
maslac
voda
Priprema:
U dublju posudu staviti 700 g brašno, 2 kašike soli, 1 kašiku ulja, 400 ml vode i zamesiti testo.
Testo podeliti na 2 dela i oblikovati u loptice.
Loptice ostaviti da odstoje 5 minuta.
Za fil sjediniti 500 g mlevenog mesa, 1 dl vode, 300 g crvenog luka, 2 kašičice soli i 1 kašičicu bibera.
Nakon što je testo odstojalo loptice razvući u oblik palačinka i odozgo premazati uljem i staviti maslac.
Testo razvući rukama.
Krajeve kore prebaciti preko te staviti fil koji smo pripremili, postupak možete pogledati ispod u videu.
Urolati do sredine kore te nižem iseći, postupak ponoviti i sa drugom polovicom kore.
Rukama kidati male komadiće oblikovati i redati u pomašćenu tepsiju.
Kada smo napunili pleh mantijama, odozgo premazati uljem i maslom, te staviti da se peče 30 minuta na 250 °C.
Pečene mantije premazti vodom zatim uljem.
Priprema na videu ispod:
