Recept za savršenu čokoladnu tortu: Za ovu rusku tortu poludeli su mladi u Srbiji - sprema se lako
Bogata, sočna i prepuna čokolade, Praga torta je desert koji se nekada služio samo u posebnim prilikama. Donosimo vam starinski recept za ovu legendarnu poslasticu koja i danas osvaja na prvi zalogaj.
Praga torta je jedna od onih poslastica koje nose duh starog vremena raskošna, čokoladna i ozbiljna, bez suvišnih ukrasa, ali sa dubokim i punim ukusom.
Ovo je torta koja se ne jede na brzinu, već se seče pažljivo i služi u posebnim prilikama, uz kafu ili čaj. Njena bogata struktura i intenzivna čokoladna aroma učinile su je klasikom koji decenijama ne izlazi iz mode.
Kratki istorijat Praga torte
Praga torta potiče iz srednje Evrope i najčešće se vezuje za Prag i nekadašnji čehoslovački prostor, iako je posebno popularna i u Rusiji i na Balkanu. Smatra se da je nastala u 20. veku kao varijacija bogatih čokoladnih torti koje su se pravile u prestižnim poslastičarnicama hotela i restorana. Karakteristična je po sočnim čokoladnim korama, punom čokoladnom filu i glazuri od čokolade, bez voća i kremova na bazi šlaga, što joj daje ozbiljan, „gospodski“ karakter.
Recept za Praga tortu
Sastojci
Za kore (3 kore):
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 120 g glatkog brašna
- 30 g kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za čokoladni fil:
- 200 ml mleka
- 150 g šećera
- 2 žumanca
- 2 kašike gustina
- 200 g čokolade za kuvanje
- 200 g maslaca
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 50 g maslaca
- 2 kašike ulja
Priprema
Kore:
Umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Posebno umutite žumanca sa šećerom dok ne pobele, pa im lagano dodajte sneg od belanaca. Umiješajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Smesu podelite na tri jednaka dela i pecite kore pojedinačno u kalupu (prečnik 24 cm) na 180°C oko 10–12 minuta. Ohladite ih potpuno.
Fil:
U manjoj šerpi zagrejte mleko sa šećerom. Umutite žumanca sa gustinom, pa dodajte malo toplog mleka da se izjednače, zatim sve vratite u šerpu. Kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa ringle, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne istopi. Kada se fil ohladi, umutite ga sa omekšalim maslacem u gladak krem.
Filovanje:
Na prvu koru nanesite deo fila, prekrijte drugom korom, pa ponovite postupak. Završite trećom korom i tankim slojem fila sa strane.
Glazura:
Na tihoj vatri otopite čokoladu, maslac i ulje, pa toplu glazuru prelijte preko torte. Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se stegne i ukusi povežu.
