Рецепт за савршену чоколадну торту: За ову руску торту полудели су млади у Србији - спрема се лако

Прага торта је једна од оних посластица које носе дух старог времена раскошна, чоколадна и озбиљна, без сувишних украса, али са дубоким и пуним укусом.

Ово је торта која се не једе на брзину, већ се сече пажљиво и служи у посебним приликама, уз кафу или чај. Њена богата структура и интензивна чоколадна арома учиниле су је класиком који деценијама не излази из моде.

Кратки историјат Прага торте

Прага торта потиче из средње Европе и најчешће се везује за Праг и некадашњи чехословачки простор, иако је посебно популарна и у Русији и на Балкану. Сматра се да је настала у 20. веку као варијација богатих чоколадних торти које су се правиле у престижним посластичарницама хотела и ресторана. Карактеристична је по сочним чоколадним корама, пуном чоколадном филу и глазури од чоколаде, без воћа и кремова на бази шлага, што јој даје озбиљан, „господски“ карактер.

Рецепт за Прага торту

Састојци

За коре (3 коре):

• 6 јаја
• 150 г шећера
• 120 г глатког брашна
• 30 г какаа
• 1 кесица прашка за пециво
• прстохват соли

За чоколадни фил:

• 200 мл млека
• 150 г шећера
• 2 жуманца
• 2 кашике густина
• 200 г чоколаде за кување
• 200 г маслаца

За чоколадну глазуру:

• 100 г чоколаде за кување
• 50 г маслаца
• 2 кашике уља

Припрема

Коре:
Умутите беланца са прстохватом соли у чврст снег. Посебно умутите жуманца са шећером док не побеле, па им лагано додајте снег од беланаца. Умијешајте просејано брашно, какао и прашак за пециво. Смесу поделите на три једнака дела и пеците коре појединачно у калупу (пречник 24 цм) на 180°Ц око 10–12 минута. Охладите их потпуно.

Фил:
У мањој шерпи загрејте млеко са шећером. Умутите жуманца са густином, па додајте мало топлог млека да се изједначе, затим све вратите у шерпу. Кувајте на тихој ватри уз стално мешање док се не згусне. Склоните са рингле, додајте изломљену чоколаду и мешајте док се не истопи. Када се фил охлади, умутите га са омекшалим маслацем у гладак крем.

Филовање:
На прву кору нанесите део фила, прекријте другом кором, па поновите поступак. Завршите трећом кором и танким слојем фила са стране.

Глазура:
На тихој ватри отопите чоколаду, маслац и уље, па топлу глазуру прелијте преко торте. Оставите торту у фрижидеру неколико сати, најбоље преко ноћи, да се стегне и укуси повежу.