Recept za sočno. toplo i slasno jelo iz rerne: korak-po-korak vodič - ručak za celu porodicu

Postoje jela koja u sebi nose toplinu doma, miris juga i jednostavnost savršene kombinacije ukusa. Zapečena piletina u paradajz-sosu sa sirom i punjenom testeninom upravo je jedno od njih. Ovo jelo spaja sočnost piletine, aromatičnost paradajza, kremastu punoću sira i mekoću testenine, stvarajući savršen balans između rustičnog i elegantnog.

Idealno je za porodični ručak, večeru sa prijateljima, ali i za svečane prilike, jer izgleda impresivno, a priprema se relativno jednostavno. Njegova čar leži u slojevima ukusa koji se tokom pečenja savršeno povezuju u jedinstvenu celinu.

Kratak istorijat jela

Ovakav tip jela vodi poreklo iz italijanske i šire mediteranske kuhinje, gde su piletina, paradajz i sir osnovne namirnice još od srednjeg veka. U južnoj Italiji razvijena su brojna jela koja kombinuju pečeno meso, bogate sosove od paradajza i topljene sireve, a vremenom su se proširila širom Evrope i sveta.

Poseban uticaj ima napolitanska kuhinja, gde su sos od paradajza i sir osnova gotovo svakog toplog jela. Dodavanje testenine punjene sirom donosi notu luksuza i sitosti, čineći ovo jelo kompletnim obrokom.

Danas se ovaj recept pojavljuje u različitim varijacijama – od klasične porodične verzije, do sofisticiranih restoranskih interpretacija.

 Kompletan  recept (2–3 porcije)

 Sastojci

Za piletinu:

• 2 veća pileća filea
• so i sveže mleveni biber
• 2 čena belog luka (ili 1 kašičica u prahu)
• 1 kašičica sušenog origana ili bosiljka
• 2 kašike maslinovog ulja

Za paradajz-sos:

• 400 ml pasiranog paradajza
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica šećera
• so, biber
• sušeni bosiljak i origano

Ostalo:

• 250 g raviola ili većih njoka punjenih sirom
• 150–200 g mocarele
• 30 g parmezana
• svež peršun ili bosiljak

 Priprema – detaljno i precizno

1. Priprema piletine

Pileće filete blago istanjiti kuhinjskim čekićem kako bi se ravnomerno ispekli. Posoliti, pobiberiti, dodati sitno seckani beli luk, origano i malo maslinovog ulja. Ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi meso upilo arome.

Na dobro zagrejanom tiganju zapeći filete po 3–4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu. Skloniti sa strane.

2.  Paradajz-sos

Na istom tiganju dodati sitno seckani luk i dinstati dok ne postane staklast. Dodati beli luk, kratko propržiti, zatim sipati pasirani paradajz. Začiniti solju, biberom, bosiljkom i šećerom. Kuvati 10–15 minuta na tihoj vatri dok se sos ne zgusne i dobije pun ukus.

3. Testenina

Raviole ili njoke skuvati u slanoj vodi prema uputstvu, ali al dente. Procediti i dodati direktno u sos. Lagano promešati.

4. Sklapanje jela

U vatrostalnu posudu prvo rasporediti testeninu sa sosom. Preko poređati zapečene pileće filete. Sve obilno posuti rendanom mocarelom i parmezanom.

5. Pečenje

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, 15–20 minuta, dok se sir potpuno ne istopi i ne dobije zlatnu boju.

Na kraju posuti svežim peršunom ili bosiljkom.