Torta po recepturi Zorice Brunclik nestane sa stola začas: Nije skupa, ukus će vas raspametiti - Kemiš uvek traži parče više
Zorica, kako kaže, uživa u pripremi torti, a njena torta se može smatrati pravim kulinarskim remek-delom koje će sigurno osvojiti sve ljubitelje slatkiša.
Zorica Brunclik, velika dama narodne muzike, poznata je ne samo po svom neponovljivom glasu, već i po izvanrednim kulinarskim sposobnostima. Oni koji je dobro poznaju kažu da je Zorica u svemu što radi – uvek savršena. Njena pevačka umetnost jednako je impresivna kao i njen talent u kuhinji.
Ovo je dokazala i tokom emisije "Na večeri kod", kada smo imali priliku da uživamo u njenim kulinarskim veštinama. Iako tada nije otkrila da je zaista vrhunski poslastičar, njenu izvanrednu veštinu u pripremi torti otkrila je njena bliska prijateljica, tekstopisac Vesna Petković.
Vesna je podelila s javnošću da je recept za Zoričinu Puslica tortu uzela upravo od nje.
- Zorica je neverovatan majstor kada su u pitanju torte, a njena Puslica torta je prava savršenost. Ima hrskave kore od belanaca koje su fantastične. Moja omiljena je baš ta torta. Kad sam prvi put pokušala da je napravim prema njenom receptu, ispostavilo se da kore nisu bile ni približno tanke kao kod nje - bile su debeljikaste. Ipak, Zorica je bila vrlo ljubazna i pohvalila moj pokušaj - otkrila je Vesna za Svet, iako je, naravno, priznala da Zoričinu preciznost u pripremi torti nije lako dostići.
Recept za puslica tortu Zorice Brunclik je jednostavan, ali zahteva pažnju i veštinu. Evo kako možete da pripremite ovu izuzetnu poslasticu:
Sastojci
Za jednu koru:
5 belanaca
200 grama šećera
Za fil:
10 žumanaca
15 kašika šećera
2,5 dl mleka
250 grama mlevenih pečenih lešnika
250 grama maslaca
4 dl slatke pavlake za šlag
Uputstvo
Priprema kore:
Umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 200 grama šećera i nastavite da mutite još nekoliko minuta, dok smesa ne postane čvrsta. Uzmite kalup i obavezno stavite papir za pečenje na dno. Ivicu kalupa premažite margarinom i pospite brašnom, kako bi kora lako ispala nakon pečenja. Stavite sneg od belanaca u kalup, poravnajte i stavite da se peče u prethodno ugrejanoj rerni na 150 stepeni, tačno 35 minuta.
Druga kora:
Na isti način pripremite i drugu koru, koristeći istu količinu belanaca i šećera. Kad se kore ispeku, ostavite ih da se potpuno ohlade. Preporučuje se da se torte filuju tek sutradan, kada su sve komponente dovoljno hladne.
Priprema fila:
U dubljoj posudi dobro izmešajte 10 žumanaca sa 15 kašika šećera. Dodajte 2,5 dl mleka i stavite smesu na šporet da se kuva. Neprestano mešajte žicom, i čim počne da se zgušnjava i počne da vri, odmah sklonite sa ringle. Ostavite da se fil prohladi, a zatim u njega dodajte 250 grama mlevenih pečenih lešnika.
Miksovanje maslaca i šlaga:
Kada se fil ohladi, izmešajte ga sa 250 grama dobro umućenog maslaca dok ne postane glatka i ujednačena smesa. U drugoj posudi, umutite 4 dl slatke pavlake za šlag u čvrst sneg.
Filovanje torte:
Torta se filuje u sledećem redosledu: prvo stavite jednu koru, na nju polovinu fila, zatim drugu koru, preostali fil i na kraju sve prelijte šlagom. Torta se može ukrasiti po želji – da li sa dodatkom lešnika, čokolade ili voća, ili jednostavno ostaviti kao što jeste, jer je sama po sebi prava delikatesa.
Iako Vesna priznaje da nije uspela da napravi tortu baš kao Zorica, sigurno je da svaki pokušaj ovog recepta donosi izuzetnu poslasticu. Zorica, kako kaže, uživa u pripremi torti, a njena puslica torta se može smatrati pravim kulinarskim remek-delom koje će sigurno osvojiti sve ljubitelje slatkiša.
