Za Svetog Jovana Krstitelja napravite najbolje slavsko žito po receptu Slavice Rokvić: Ukusan, sočan i spreman za tili čas
U mnogim pravoslavnim porodicama, krsna slava posvećena Svetom Jovanu Krstitelju obeležava se slavskim žitom i molitvom, što povezuje sećanje na njegovu pobožnost i asketski život sa tradicijom domaće kuhinje i zajedništvom porodice.
U domu porodice Rokvić nedavno je proslavljena krsna slava, a za većinu ukusnih delicija koje su krasile slavski sto, kao i obično, bila je zadužena domaćica, Slavica Rokvić.
Udovica Marinka Rokvića dočekala je svoje najmilije sa brojnim specijalitetima, kako bi zajedno obeležili ovaj sveti dan, a recept za slavsko žito ove vrsne kuvarice mnogi su prepisali i čuvaju ga kao dragocenu uspomenu.
Slavica, koja obožava da svoje kulinarske đakonije nesebično deli sa svojim pratiocima, nije propustila priliku da i ovog puta pokaže svoj majstorski zanat. Na društvenim mrežama podelila je kako je ispalo njeno slavsko žito, a u nastavku je i recept koji možete isprobati kod kuće:
Sastojci:
300 gr pšenice (žita) ''belije''
300 gr mlevenih oraha
oko 250 gr šećera
malo vanilin šećera
muskatni oraščić
malo cimeta (na vrh noža)
Priprema:
Pšenicu dobro očistiti od nečistoće i isprati pod mlazom vode. Staviti je u veći sud (jer prilikom kuvanja bubri) i ostaviti da provri. Kada provri, pustiti da vri nekoliko minuta, zatim prosuti vodu (žito ostaje u cediljki), naliti novu, hladnu vodu i ponoviti postupak. Ovaj postupak ponoviti četiri puta, kako bi voda postala potpuno bistra. Tokom kuvanja, neka zrna će se već raspuknuti, što je znak da žito postaje idealno za dalju pripremu.
Nakon četvrtog ključanja, skloniti posudu sa vatre, staviti je na hladno mesto, poklopiti poklopcem i na njega postaviti neki stari jastuk ili ćebe. Nakon nekoliko sati mirovanja, žito će biti kuvano, većina zrna raspuknuta i prohlađena.
Žito procediti (sačuvati oko 2 dl tečnosti) i samleti ga. U većoj šerpi izmešati samleveno žito, mlevene orahe (pre mešanja odvojiti malo mlevenih oraha i poneku lepu polutku za ukrašavanje) i malo šećera. Dodati vanilu, trun cimeta i muskatnog oraščića (proći par puta preko rendeta, jer ima intenzivan miris i ukus).
Pošto Slavica ne voli da žito bude suvo, dodaje pomalo tečnosti od kuvanja. Probajte žito, a ukoliko vam se učini da nije dovoljno slatko, dodajte još šećera – ukupno oko 250 gr. Žito stavite u lepu činijicu, pospite ga mlevenim orasima i ukrasite polutkama oraha.
– Rano ujutro, na dan krsne slave, domaćin odnosi žito u crkvu, gde ga sveštenik osvešta. Ukućani i gosti se na dan slave, pre ručka, posluže kašičicom žita – zaključila je Slavica.
