За Светог Јована Крститеља направите најбоље славско жито по рецепту Славице Роквић: Укусан, сочан и спреман за тили час
У многим православним породицама, крсна слава посвећена Светом Јовану Крститељу обележава се славским житом и молитвом, што повезује сећање на његову побожност и аскетски живот са традицијом домаће кухиње и заједништвом породице.
У дому породице Роквић недавно је прослављена крсна слава, а за већину укусних делиција које су красиле славски сто, као и обично, била је задужена домаћица, Славица Роквић.
Удовица Маринка Роквића дочекала је своје најмилије са бројним специјалитетима, како би заједно обележили овај свети дан, а рецепт за славско жито ове врсне куварице многи су преписали и чувају га као драгоцену успомену.
Славица, која обожава да своје кулинарске ђаконије несебично дели са својим пратиоцима, није пропустила прилику да и овог пута покаже свој мајсторски занат. На друштвеним мрежама поделила је како је испало њено славско жито, а у наставку је и рецепт који можете испробати код куће:
Састојци:
300 гр пшенице (жита) ''белије''
300 гр млевених ораха
око 250 гр шећера
мало ванилин шећера
мускатни орашчић
мало цимета (на врх ножа)
Припрема:
Пшеницу добро очистити од нечистоће и испрати под млазом воде. Ставити је у већи суд (јер приликом кувања бубри) и оставити да проври. Када проври, пустити да ври неколико минута, затим просути воду (жито остаје у цедиљки), налити нову, хладну воду и поновити поступак. Овај поступак поновити четири пута, како би вода постала потпуно бистра. Током кувања, нека зрна ће се већ распукнути, што је знак да жито постаје идеално за даљу припрему.
Након четвртог кључања, склонити посуду са ватре, ставити је на хладно место, поклопити поклопцем и на њега поставити неки стари јастук или ћебе. Након неколико сати мировања, жито ће бити кувано, већина зрна распукнута и прохлађена.
Жито процедити (сачувати око 2 дл течности) и самлети га. У већој шерпи измешати самлевено жито, млевене орахе (пре мешања одвојити мало млевених ораха и понеку лепу полутку за украшавање) и мало шећера. Додати ванилу, трун цимета и мускатног орашчића (проћи пар пута преко рендета, јер има интензиван мирис и укус).
Пошто Славица не воли да жито буде суво, додаје помало течности од кувања. Пробајте жито, а уколико вам се учини да није довољно слатко, додајте још шећера – укупно око 250 гр. Жито ставите у лепу чинијицу, поспите га млевеним орасима и украсите полуткама ораха.
– Рано ујутро, на дан крсне славе, домаћин односи жито у цркву, где га свештеник освешта. Укућани и гости се на дан славе, пре ручка, послуже кашичицом жита – закључила је Славица.
