Kremsata i delikatna kao devojački san, ova torta je poseban dragulj - najlepša srpska kraljica je obožavala da je jede

Krajem 19. veka, čajanke su postale nezaobilazan deo društvenog života Beograda, a jedna od ličnosti koje su najviše doprinele njihovoj popularnosti bila je kraljica Natalija Obrenović. Zahvaljujući njenom uticaju, poziv na čaj postao je sinonim za prestižna društvena okupljanja, gde su se isticale lepe manire, pažljivo birane teme za razgovor i elegantno serviranje. U tom duhu, svaka čajanka predstavljala je priliku za pokazivanje raskoši domaćinstva i prefinjenog ukusa.

Jedan od nezaboravnih momenata iz tog perioda vezan je za posetu kraljice Natalije domu Jevrema Grujića, kada je poslužena posebna čokoladna torta, danas poznata kao torta kraljice Natalije. Ovaj slatkiš postao je simbol ne samo kulinarskog umeća već i kulturnog nasleđa vremena kada su čajanke bile mnogo više od običnih druženja – bile su ogledalo tadašnje beogradske elite.

Potrebno je:

• 150 g čokolade za kuvanje
• 6 jaja
• 150 g šećera
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 150 ml ulja
• 150 g brašna
• Marmelada po izboru
• 200 ml slatke pavlake
• 250 g čokolade za kuvanje (za glazuru)

Priprema:

Na laganoj vatri rastopite 150 g čokolade za kuvanje sa jednom kašikom mleka. Ostavite da se prohladi. U međuvremenu, odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg. Žumanca pomešajte sa šećerom i mutite dok ne postanu svetla i penasta. Zatim dodajte ulje i prohlađenu čokoladu, pa sve dobro sjedinite.

U ovu smesu pažljivo umešajte sneg od belanaca, a potom lagano dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo. Mešajte sve dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu.

Smesu sipajte u kalup koji ste prethodno premazali uljem i posuli brašnom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200°C oko 40–45 minuta. Kada je pečena, tortu ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađenu tortu presecite na dva dela kako biste dobili dve kore. Donju koru premažite marmeladom po izboru (najbolje se slažu kisele note, poput kajsije ili ribizle), preklopite gornjom korom i celu tortu spolja premažite istom marmeladom u tankom sloju – to će pomoći da glazura lepo nalegne.

Zagrejte 200 ml slatke pavlake do tačke ključanja, ali nemojte da provri. Uklonite sa vatre i ubacite 250 g čokolade za kuvanje izlomljene na kockice. Mešajte dok se potpuno ne istopi i ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite da se prohladi 5–10 minuta, a zatim njome prelijte tortu.