Jelo koje se jede do poslednje kašike: Recept za ĐUVEČ koji ne može da ne uspe, ukus Balkana ponovo na porodičnoj trpezi
Za mnoge, đuveč je mnogo više od hrane. To je jelo koje se priprema nedeljom, oko kog se okupljaju ukućani, i koje podseća da se toplina doma ne meri kvadratima, već mirisima iz kuhinje.
Dok svet juri za modernim gastronomskim trendovima, jedno jelo ostaje večna inspiracija: đuveč.
Malo koje jelo na Balkanu ima toliku moć da okupi porodicu i ispuni kuću mirisima kao što to radi đuveč. Šaren od povrća, bogat mesom i mekan od pirinča, ovaj recept vekovima se prenosi kroz domaćinstva. Neki ga prave sa teletinom, drugi sa piletinom, ali svi se slažu u jednom – dobar đuveč je u isto vreme i ručak i uspomena, i jelo i priča.
Tajna je u jednostavnosti
Za razliku od sofisticiranih specijaliteta, ovaj đuveč pokazuje da se čarolija krije u svakodnevnim sastojcima. Potrebno je:
500 g teletine ili piletine
2 glavice crnog luka
3 šargarepe
2 paprike (crvena i zelena)
2 paradajza
200 g pirinča
200 g krompira
150 g graška
maslinovo ulje, beli luk, aleva paprika, origano, so i biber
svež peršun za završnicu
Sve počinje u tiganju: na maslinovom ulju lagano se dinsta crni luk, potom mu se pridružuju šargarepa i meso. Kada meso uhvati zlatnu boju, dodaju se krompir i ostalo povrće, pa pirinač i začini. Mešavina se zatim prebacuje u vatrostalnu posudu, preliva toplom vodom ili supom i peče u rerni na 200°C oko 40 minuta. Rezultat – miris koji se širi kućom i budi nostalgiju.
Na kraju, preko vrelog đuveča posipa se seckani peršun. Jednostavan detalj, ali baš on jelu daje svežinu i izgled dostojan titule “najlepšeg jela na svetu”.
