Јело које се једе до последње кашике: Рецепт за ЂУВЕЧ који не може да не успе, укус Балкана поново на породичној трпези

Док свет јури за модерним гастрономским трендовима, једно јело остаје вечна инспирација: ђувеч. 

Мало које јело на Балкану има толику моћ да окупи породицу и испуни кућу мирисима као што то ради ђувеч. Шарен од поврћа, богат месом и мекан од пиринча, овај рецепт вековима се преноси кроз домаћинства. Неки га праве са телетином, други са пилетином, али сви се слажу у једном – добар ђувеч је у исто време и ручак и успомена, и јело и прича.

Тајна је у једноставности

За разлику од софистицираних специјалитета, овај ђувеч показује да се чаролија крије у свакодневним састојцима. Потребно је:

500 г телетине или пилетине

2 главице црног лука

3 шаргарепе

2 паприке (црвена и зелена)

2 парадајза

200 г пиринча

200 г кромпира

150 г грашка

маслиново уље, бели лук, алева паприка, оригано, со и бибер

свеж першун за завршницу

Све почиње у тигању: на маслиновом уљу лагано се динста црни лук, потом му се придружују шаргарепа и месо. Када месо ухвати златну боју, додају се кромпир и остало поврће, па пиринач и зачини. Мешавина се затим пребацује у ватросталну посуду, прелива топлом водом или супом и пече у рерни на 200°Ц око 40 минута. Резултат – мирис који се шири кућом и буди носталгију.

На крају, преко врелог ђувеча посипа се сецкани першун. Једноставан детаљ, али баш он јелу даје свежину и изглед достојан титуле “најлепшег јела на свету”.