Ovako kremast kolač još niste jeli - tajna italijanskog recepta sa posebnom slatkom pastom kojoj ćete se vraćati
Tiramisu je više od poslastice – to je osećaj. U ovoj verziji sa pistaća, on dobija novu dimenziju – boju, teksturu i aromu koja podseća na letnje večeri na italijanskoj rivijeri. Probajte, zaljubićete se na prvi zalogaj.
U svetu slatkiša malo je deserata koji uživaju toliku međunarodnu slavu kao što je to slučaj sa tiramisuom. Kremast, raskošan, a opet jednostavan – tiramisu je simbol italijanske slastičarske genijalnosti.
Danas vam donosimo nešto drugačije: pistacija tiramisu, varijaciju koja odiše rafiniranošću i miriše na leto. Idealan je za sve one koji žele da iznenade nepca poznatim ukusom u novom, zelenkastom ruhu.
Istorija tiramisua
Naziv tiramisu potiče od italijanskog izraza “tirami sù”, što znači „podigni me“ ili „razveseli me“. Ova poslastica se prvi put pojavila u severnoj Italiji, najverovatnije u regiji Veneto ili Friuli-Venezia Giulia, tokom 1960-ih godina. Iako se tačna lokacija i autor spore među uglednim kuvarima i slastičarima, svi se slažu da je tiramisu spoj jednostavnih sastojaka – piškota natopljenih kafom, krema od jaja i mascarponea, sa bogatim slojem kakaa na vrhu – koji zajedno stvaraju magiju.
U početku je bio poslastica rezervisana za restorane više klase, ali je brzo osvojio svet. Danas postoji na stotine verzija – od voćnih, preko alkoholnih, pa sve do veganskih. Ipak, pistacija verzija se poslednjih godina probija u vrh popularnosti, zahvaljujući kremastom, orašastom ukusu koji se savršeno slaže sa nežnim mascarpone slojevima.
Sastojci za Tiramisu Pistaći:
Za kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 250 ml slatke pavlake
- 3 kašike šećera u prahu
- 3 kašike pasta od pistaća (možete sami da je napravite blanširane pistaće usitnite u blenderu sa malo neutralnog ulja dok ne dobijete glatku kremu)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za osnovu:
200 g piškota (savoiardi)
200 ml jakog espressa (ohlađenog)
1 kašika likera od badema ili ruma (opciono)
Za dekoraciju:
- Seckane ili mlevene pistacije
- Kakao prah
Priprema:
- U velikoj posudi umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst šlag.
- U drugoj činiji sjedinite mascarpone, pastu od pistacija i ekstrakt vanile. Mutite kratko dok ne dobijete glatku smesu.
- Spojite dve mase lagano mešajući špatulom da ostane vazdušasta.
- Piškote kratko umačite u kafu pomešanu sa likerom (ako koristite) – pazite da se ne natope previše.
- U čaše, čaše za desert ili pravougaoni pleh slažite red piškota, zatim sloj kreme od pistacija. Ponovite postupak dok ne potrošite sastojke.
- Završite slojem kreme, a zatim dekorišite sa seckanim pistacijama i po želji – rendanom belom čokoladom.
- Ostavite da odstoji u frižideru minimum 4 sata, idealno preko noći.
Za još bogatiji ukus, koristite domaću pastu od pistacija: blanširane pistacije usitnite u blenderu sa malo neutralnog ulja dok ne dobijete glatku kremu.
