Evo kako da napravite nežnu belu čokoladu u sopstvenoj kuhinji - ispašće vam jeftinija, ukusnija i zdravija nego iz prodavnice
Domaća bela čokolada je više od slatkiša – to je mali kulinarski eksperiment koji spaja znanje, tradiciju i kreativnost. Bez aditiva i veštačkih aroma, uz pažljivo odabrane sastojke, dobićete poslasticu koja izgleda kao iz vitrine ekskluzivne poslastičarnice, a nastala je – u vašoj kuhinji.
Kada pomislimo na čokoladu, gotovo instinktivno zamislimo bogatu, tamnu masu punu kakao ukusa. Ali bela čokolada, nežna i kremasta, već decenijama deli mišljenja čokoladoljubaca. Zanimljivo je da se tehnički – bela čokolada ne smatra pravom čokoladom, jer ne sadrži kakao masu, osnovni sastojak tamne i mlečne čokolade. Umesto toga, sadrži kakao puter, mleko u prahu i šećer.
Bela čokolada je „izmišljena“ 1920-ih godina u Švajcarskoj, kada je kompanija Nestlé pokušavala da iskoristi višak kakao putera u proizvodnji. Tako je nastao kremasti, vanilasti slatkiš koji je od tada postao globalni favorit. Danas, kada se vraćamo domaćim receptima i prirodnim sastojcima, pravljenje bele čokolade kod kuće nije samo izazov, već i čista radost.
Recept: Domaća bela čokolada
Sastojci:
- 100 g čistog kakao putera
- 50 g šećera u prahu (ili po ukusu)
- 50 g mleka u prahu (punomasno je najbolje)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Prstohvat soli
- Po želji: seckani lešnici, pistaći, sušene maline ili kokos
Priprema:
- Priprema parne kupke (bain-marie):
U većem loncu zagrejte vodu do ključanja, pa je smanjite na tiho vrenje. U manjoj činiji otpornjoj na toplotu (npr. staklenoj), koja ne dodiruje vodu, ubacite kakao puter. - Topljenje kakao putera:
Mešajte lagano dok se puter potpuno ne otopi i postane bistra tečnost. - Dodavanje suvih sastojaka:
Postepeno dodajte mleko u prahu, šećer u prahu i so, neprestano mešajući da biste izbegli grudvice. Na kraju dodajte vanilu. Mešajte sve dok masa ne postane glatka i sjajna. - Ulivanje u kalup:
Gotovu smesu sipajte u silikonski kalup za čokoladu (ili mali pleh obložen papirom za pečenje). Po želji pospite seckane orašaste plodove, sušeno voće ili kokos. - Hlađenje:
Stavite čokoladu u frižider na najmanje 1–2 sata, dok se potpuno ne stegne.
Saveti:
- Nemojte pregrevati – ako kakao puter postane previše vruć, može promeniti ukus i teksturu.
- Bela čokolada je nežna i lako se topi – čuvajte je na hladnom mestu, ali ne u zamrzivaču.
