Ovakvu gibanicu još uvek niste jeli - Hrskava, sočna, savršena: Ovaj sastojak je ključan za njen neobičan ukus
Najlepša je dok je još topla, uz čašu hladnog jogurta, domaću turšiju ili šolju kiselog mleka. Savršena i za doručak i za večeru.
Gibanica je mnogo više od obične pite – ona je simbol topline doma, sećanja na detinjstvo i nedeljna jutra uz zvuke stare narodne muzike.
U ovoj varijanti donosimo vam moderniji pristup, bez gubitka autentičnosti. Ulogu tradicionalnog nadeva bogate samo fetom i jajima, ovde oplemenjuju spanać i karamelizovani luk – za gibanicu koja oduzima dah svakom zalogaju.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 300 g feta sira (ili kombinacija sa sitnim sirom)
- 200 g blanširanog spanaća (može i smrznut, dobro oceđen)
- 2 veća crna luka
- 1 kašika smeđeg šećera
- 5 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml kisele pavlake
- 50 ml mleka
- 80 ml ulja
- So i biber po ukusu
- Prstohvat muskatnog oraščića (po želji)
- Malo putera za premazivanje pleha
Priprema:
Karamelizujte luk.
Crni luk isecite na rebarca i pržite ga na srednjoj temperaturi u kašici ulja uz prstohvat soli. Nakon desetak minuta dodajte smeđi šećer i nastavite da mešate dok luk ne postane zlatnosmeđ i mekan. Ostavite da se prohladi.
2. Pripremite nadev.
U velikoj činiji pomešajte izmrvljen feta sir, blago umućena jaja, jogurt, pavlaku, mleko i ulje. Dodajte oceđen spanać, prohlađen luk, malo bibera i po želji muskatni oraščić. Lagano promešajte da se sve sjedini.
3. Slažite gibanicu.
Pleh premažite puterom. Ređajte tri kore, svaku blago poprskajte uljem. Na treću koru stavite deo nadeva. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal, završavajući korom.
4. Završni premaz.
Po poslednjoj kori sipajte ostatak nadeva ili umutite još jedno jaje s malo jogurta i prelijte preko.
Po želji pospite susamom ili crnim kimom.
5. Pecite
Gibanicu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, dok ne dobije bogatu zlatnu boju.
Ostavite je desetak minuta da „odmori“ pre sečenja.
Saveti šefa kuhinje:
Ako želite dodatnu hrskavost – pre pećenja prelijte gibanicu sa kašikom mineralne vode.
Karamelizovani luk daje slatkastu dubinu – slobodno eksperimentišite i sa prazilukom ili mladim lukom.
