Poslastica našeg detinjstva - Recept za tortu SRNEĆA LEĐA, savršen spoj čokolade i oraha, idealna za slavsku trpezu

Mnogi se sećaju torte srneća leđa, koju je obeležilo osamdesete i devedesete. Bila je izuzetno  popularna poslastica, a dana se podsećamo recepta. 

Evo šta će vam biti potrebno i kako se pravi.

Za koru:

• 6 belanaca
• 250 g šećera
• 150 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade za kuvanje (narendane)
• 50 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

• 6 žumanaca
• 150 g šećera
• 100 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca

Za dekoraciju:

• 100 g čokolade za kuvanje (za glazuru)
• 2 kašike ulja

Priprema:

Priprema kore:

Umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer, muteći dok se ne dobije sjajna, čvrsta smesa.

U smesu lagano umešajte mlevene orahe, narendanu čokoladu, brašno i prašak za pecivo, koristeći špatulu kako bi smesa ostala vazdušasta.

Sipajte smesu u kalup za srneća leđa koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je kora pečena.

Ostavite koru da se potpuno ohladi, a zatim je pažljivo izvadite iz kalupa.

Priprema fila:

Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte ih na pari dok se smesa ne zgusne. Dodajte čokoladu za kuvanje i mešajte dok se ne otopi i sjedini s kremom. Sklonite s pare i ostavite da se fil ohladi.

Umutite maslac i postepeno ga dodajte u ohlađeni fil, mešajući dok ne postane gladak i kremast.

Filovanje:

Ohlađenu koru pažljivo presecite po dužini na dva dela. Donju polovinu premažite filom, pa stavite gornju polovinu i premažite celu tortu preostalim filom.

Priprema glazure:

Otopite čokoladu s uljem na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Prelijte tortu glazurom i ravnomerno je rasporedite.

Hlađenje i serviranje:

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se stegne i ukusi sjedine. Secite je na tanke šnite i poslužite.

Saveti:

Za dodatnu aromu, možete u koru dodati prstohvat cimeta ili kašičicu ruma. Dekorišite je sitno seckanim orasima ili listićima bele čokolade.