PRESTANITE DA KUPUJETE LAŽNI SIR: Trik od 5 sekundi koji odmah otkriva da li jedete čist proizvod ili palminu mast

U zemlji gde je sir, uz hleb, osnova svake trpeze, od doručka do slavksog predjela, pronaći onaj pravi, tradicionalni ukus postao je pravi izazov. Sa porastom cena mlečnih proizvoda, rafovi prodavnica, ali nažalost i pijačne tezge, preplavljeni su takozvanim „lažnim sirevima“ – proizvodima u kojima je mlečna mast zamenjena jeftinim palminim uljem, a gustina postignuta dodavanjem skroba.

Kao kupci, često smo prevareni izgledom i cenom, ali iskusni domaćini i tehnolozi otkrivaju jednostavne trikove kako da za samo nekoliko sekundi testirate proizvod, ali i kako da u sopstvenoj kuhinji, bez ikakvog predznanja, napravite sir koji se topi u ustima.

Test sa jodom i vrelom vodom: Kako raskrinkati lažnjak?

Da ne biste nagađali šta unosite u organizam, kod kuće možete izvesti dva brza eksperimenta koja odmah otkrivaju istinu.

Test sa vrelom vodom (za biljne masti): Uzmite kocku sira i spustite je u čašu sa vrelom vodom. Pravi, prirodni sir od mleka počeće lagano da se rasteže i delimično topi, ali će zadržati strukturu. Lažni sir sa palminim uljem će se bukvalno raspasti, a na površini vode pojaviće se žute, masne mrlje koje mirišu na margarin.

Test sa jodom (za skrob): Ako sumnjate da sir u sebi ima skroba (koji se dodaje da bi se dobilo na težini), kanite samo jednu kap apotekarskog joda na parče sira. Ako sir poprimi plavu ili ljubičastu boju, u njemu ima skroba. Pravi sir će ostati žućkast ili beo pod kapljicom joda.

Starinski recept za domaći sir bez sirila (maje) koji uvek uspeva

Zašto biste rizikovali sa kupovnim proizvodima kada vrhunski, mladi sir možete napraviti sami, za manje od pola sata rada? Za ovaj recept vam ne treba sirilo (maja) koje je često teško naći, već samo dve stvari koje već imate.

Sastojci:

2 litra punomasnog domaćeg mleka (najbolje sa farme ili provereno pasterizovano sa većim procentom masti, nikako dugotrajno sterilizovano)

1 kiselina koja pokreće proces: 5-6 kašika ceđenog limunovog soka ILI alkoholnog sirćeta

1 ravna kašika soli

Priprema korak po korak:

Kuvanje: Sipajte mleko u dublju šerpu i stavite ga na srednju vatru da proključa.

Presek (Magija): Čim mleko počne da vri, smanjite temperaturu na minimum i polako, kašiku po kašiku, dodajte limunov sok ili sirće, neprestano mešajući. Primetićete kako se mleko u sekundi odvaja na žuto-zelenu tečnost (surutku) i krupne, bele grudve čistog sira. Kuvajte još samo 2-3 minuta dok se proces ne završi.

Ceđenje: Postavite cediljku preko duboke posude, obložite je čistom gazom i sipajte smesu. Tečnost koja se ocedi je lekovita surutka koju nikako ne bacajte – ona je najbolji prirodni lek za jetru i čišćenje organizma.

Formiranje: Skupite krajeve gaze, dobro pritisnite rukama da izađe višak tečnosti, a zatim preko gaze stavite neki težak predmet (npr. šerpu sa vodom) da pritiska sir oko sat vremena.

Nakon toga, odvijte gazu, posolite sir sa svih strana, isecite ga na kocke i stavite u frižider. Dobili ste potpuno prirodan, zdrav i preukusan domaći sir bez ijednog aditiva, po ceni koja je daleko niža od one u prodavnicama. Čisto, ekonomično i provereno zdravlje na vašem stolu!