Рецепт за доручак који је многима укуснији од бурека - сочно и хрскаво у исти мах, а припремале су га наше баке
Симбол доручка у Панонској равници.
Лангош је једно од оних јела које мирише на вашаре, пијаце и летње фестивале Панонске низије. Споља хрскав, изнутра мекан и ваздушаст, а одозго богато премазан белим луком, павлаком и сиром – тешко му је одолети.
Иако га је везан пре свега за Мађарску, лангош је омиљен широм централне и источне Европе, па се често може наћи и код нас, нарочито у Војводини.
Кратка историја лангоша
Назив лáнгос потиче од мађарске речи лáнг (пламен), јер се у прошлости тесто пекло директно поред ватре, у старим пећима. Настао је као једноставно јело од хлебног теста које су домаћице припремале од остатака теста за хлеб.
Временом је прерастао у праву уличну посластицу – данас се пржи у дубоком уљу и служи са разним додацима: од класичног белог лука и сира, до павлаке, шунке, па чак и слатких варијанти.
Рецепт за домаћи лангош (класична верзија)
Састојци (за 6–8 комада)
За тесто:
- 500 г глатког пшеничног брашна
- 300 мл млаке воде
- 20 г свежег квасца (или 7 г сувог)
- 1 кашичица шећера
- 1,5 кашичица соли
- 2 кашике уља
За пржење:
- око 400 мл уља
За премаз и додатке (класично):
- 3–4 чена белог лука
- мало млаке воде
- павлака или кисела павлака
- рендани качкаваљ или трапист
Припрема
Активирање квасца
У млаку воду додај шећер и квасац, промешај и остави 5–10 минута да запени.
Замесити тесто
У већу посуду сипај брашно и со, додај надошли квасац и уље. Замеси мекано, благо лепљиво тесто. Покриј крпом и остави на топлом месту око 45–60 минута, док не удвостручи волумен.
Обликовање лангоша
Надошло тесто подели на кугле. Сваку куглу рукама развуци у танак круг (средина тања, ивице мало дебље).
Пржење
У дубљој тигању загреј уље. Пржи лангоше један по један, 1–2 минута са сваке стране, док не добију златно-смеђу боју. Вадити на папирни убрус.
Завршни додаци
Бели лук изгњечи и помешај са мало млаке воде. Вруће лангоше премажи овом смесом, затим додај павлаку и обилно поспи ренданим сиром.
Савет за крај
Ако желиш аутентичан укус, немој претеривати са додацима – једноставност је кључ доброг лангоша. А ако волиш експериментисање, пробај варијанту са павлаком и димљеним сиром или чак слатки лангош са шећером у праху.
