Recept za doručak koji je mnogima ukusniji od bureka - sočno i hrskavo u isti mah, a pripremale su ga naše bake
Simbol doručka u Panonskoj ravnici.
Langoš je jedno od onih jela koje miriše na vašare, pijace i letnje festivale Panonske nizije. Spolja hrskav, iznutra mekan i vazdušast, a odozgo bogato premazan belim lukom, pavlakom i sirom – teško mu je odoleti.
Iako ga je vezan pre svega za Mađarsku, langoš je omiljen širom centralne i istočne Evrope, pa se često može naći i kod nas, naročito u Vojvodini.
Kratka istorija langoša
Naziv lángos potiče od mađarske reči láng (plamen), jer se u prošlosti testo peklo direktno pored vatre, u starim pećima. Nastao je kao jednostavno jelo od hlebnog testa koje su domaćice pripremale od ostataka testa za hleb.
Vremenom je prerastao u pravu uličnu poslasticu – danas se prži u dubokom ulju i služi sa raznim dodacima: od klasičnog belog luka i sira, do pavlake, šunke, pa čak i slatkih varijanti.
Recept za domaći langoš (klasična verzija)
Sastojci (za 6–8 komada)
Za testo:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 300 ml mlake vode
- 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 2 kašike ulja
Za prženje:
- oko 400 ml ulja
Za premaz i dodatke (klasično):
- 3–4 čena belog luka
- malo mlake vode
- pavlaka ili kisela pavlaka
- rendani kačkavalj ili trapist
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlaku vodu dodaj šećer i kvasac, promešaj i ostavi 5–10 minuta da zapeni.
Zamesiti testo
U veću posudu sipaj brašno i so, dodaj nadošli kvasac i ulje. Zamesi mekano, blago lepljivo testo. Pokrij krpom i ostavi na toplom mestu oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje langoša
Nadošlo testo podeli na kugle. Svaku kuglu rukama razvuci u tanak krug (sredina tanja, ivice malo deblje).
Prženje
U dubljoj tiganju zagrej ulje. Prži langoše jedan po jedan, 1–2 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vaditi na papirni ubrus.
Završni dodaci
Beli luk izgnječi i pomešaj sa malo mlake vode. Vruće langoše premaži ovom smesom, zatim dodaj pavlaku i obilno pospi rendanim sirom.
Savet za kraj
Ako želiš autentičan ukus, nemoj preterivati sa dodacima – jednostavnost je ključ dobrog langoša. A ako voliš eksperimentisanje, probaj varijantu sa pavlakom i dimljenim sirom ili čak slatki langoš sa šećerom u prahu.
