ПАЗАРСКЕ МАНТИЈЕ са месом - најсочнија домаћа пита у залогајима: хрскаве лоптице печене до златне боје, преливене јогуртом и маслацем, укус који се памти
Хрскаве споља, сочне изнутра и неодољиво мирисне – пазарске мантије са месом су један од оних домаћих специјалитета који освајају на први залогај. Ове мале златне лоптице од теста и богатог месног фила, печене до савршенства и преливене јогуртом или киселим млеком, представљају право гастрономско благо Санџака које се радо спрема и далеко од Пазара.
Пазарске мантије су много више од обичне пите са месом – оне су симбол традиције, породичних окупљања и домаће кухиње која се преноси с колена на колено. Специфичан начин обликовања у мале залогаје, печење на маслацу које им даје посебан шмек и сервирање уз хладан јогурт или кисело млеко чине их јединственим јелом које подједнако воле и млади и стари. Било да их спремате за викенд ручак, славље или посебну прилику, пазарске мантије су увек сигуран избор који оставља без даха.
Састојци за тесто:
700г брашна
2 кашике соли
1 кашика уља
400мл воде
Фил:
500г млевеног меса
1дл воде
300г црвеног лука
2 кашичице соли
1 кашичица бибера
уље
маслац
вода
Припрема:
У дубљу посуду ставити 700 г брашно, 2 кашике соли, 1 кашику уља, 400 мл воде и замесити тесто.
Тесто поделити на 2 дела и обликовати у лоптице.
Лоптице оставити да одстоје 5 минута.
За фил сјединити 500 г млевеног меса, 1 дл воде, 300 г црвеног лука, 2 кашичице соли и 1 кашичицу бибера.
Након што је тесто одстојало лоптице развући у облик палачинка и одозго премазати уљем и ставити маслац.
Тесто развући рукама.
Крајеве коре пребацити преко те ставити фил који смо припремили, поступак можете погледати испод у видеу.
Уролати до средине коре те нижем исећи, поступак поновити и са другом половицом коре.
Рукама кидати мале комадиће обликовати и редати у помашћену тепсију.
Када смо напунили плех мантијама, одозго премазати уљем и маслом, те ставити да се пече 30 минута на 250 °Ц.
Печене мантије премазти водом затим уљем.
Припрема на видеу испод:
