БАКИНА ЛЕЊА ПИТА враћа у детињство - старинска посластица која изнова осваја трбухе, рецепт никад лакши

Постоје колачи који носе посебан мирис прошлих времена, а један од њих је и бакина лења пита. Ова једноставна, а неодољива посластица вековима се спрема у домаћинствима и незаобилазан је део традиционалних кухиња широм Балкана. Њена популарност лежи у савршеном споју меканог, прхког теста и сочног воћног фила, најчешће од јабука.

Иако је њен назив асоцира на брз и једноставан рецепт, свака домаћица зна да права тајна успеха лежи у пажљиво одабраним састојцима и стрпљивом припремању теста. Ево како да направите савршену лењу питу, баш онакву какву су правиле наше баке.

Састојци

За тесто:

500 г брашна
200 г маслаца или масти
150 г шећера
2 јаја
1 кесица ванилин шећера
1 кашичица прашка за пециво
100 мл млека

За фил:

1 кг јабука
100 г шећера (или по укусу)
1 кашичица цимета
Сок од пола лимуна

Припрема

1. Припрема теста
У већој посуди сједините брашно и прашак за пециво, а затим додајте хладан маслац или маст исецкану на коцкице. Прстима утрљајте масноћу у брашно док не добијете мрвичасту смесу. Додајте шећер, ванилин шећер, јаја и млеко, па умесите глатко тесто. Обликујте га у куглу, поделите на два једнака дела и оставите у фрижидеру да одмори најмање 30 минута.

2. Припрема фила
Јабуке ољуштите и нарендајте, затим их помешајте са шећером, циметом и лимуновим соком. Кратко их продинстајте на лаганој ватри док не омекшају и не пусте сок. Оставите фил да се прохлади.

3. Слагање пите
Рерну загрејте на 180°Ц. Први део теста разваљајте и пажљиво пребаците у подмазан плех, тако да прекрије дно. Равномерно распоредите фил од јабука, а затим преко њега поставите другу половину разваљаног теста. Виљушком лагано избоцкајте горњи слој теста како би се равномерно испекао.

4. Печење и сервирање
Питу пеците око 35-40 минута, док не добије златно-смеђу боју. Када се охлади, поспите је прах шећером и послужите у коцкама уз шољу чаја или кафе.

Оно што ову питу чини посебном јесте њена једноставност, а опет богат укус и мирис који буди успомене. Свака бака има своју малу тајну – неко додаје рендану кору лимуна у тесто, неко мало рума у фил, али једно је сигурно: лења пита је класик који никада не излази из моде.