Како да по конзерви препознате да ли у туњевини има више живе: Опасан метал који може угрозити здравље

Многи од нас туњевину сматрају идеалним брзим оброком, али полица у супермаркету крије замку. Разлика између конзерве која је "здрава бомба" и оне која садржи висок ниво тешких метала крије се у само једној речи на декларацији.

Величина рибе је кључна: Што већа туна, то више живе

Жива се у рибама акумулира годинама. Што је риба већа и што је дуже живела, то је кроз ланац исхране прикупила више токсина. Зато је први корак при куповини поглед на врсту туне.

1. "Скипјацк" (Пругаста туна) – Златни стандард безбедности

Ако на конзерви видите назив Скипјацк (латински: Katsuwonus пеламис), то је знак за куповину. Ова риба је мала, брзо расте и има најкраћи животни век. Због тога се у њеном месу задржава најмање живе. На нашем тржишту се обично продаје као "комадићи" (chunks) и најчешће је најјефтинија опција – што је ретка ситуација где је јефтиније заправо здравије.

2. "Албацоре" (Бела туна) – Опрез за осетљиве групе
Албацоре је већа риба и често се рекламира као "премиум" или "бела туна". Иако је богата Омега-3 мастима, она садржи и до три пута више живе од Скипјацк-а. Труднице и деца би требало да ограниче унос ове врсте на највише једну порцију недељно.

3. Текстура открива порекло: Комади или комадићи?
Комадићи (Chunks): У 90% случајева то је Скипјацк. Сигурнија опција за свакодневну употребу.

Комади/Филети (Солид/Стеак): Често су у питању већи примерци жутоперајне (Yellowfin) или Албакор туне. Укусније је, али носи већи ризик од тешких метала.

Шта још треба да потражите на етикети?

Осим назива врсте, обратите пажњу на ознаку ФАО. То је код за подручје улова:

ФАО 71, 77 и 81 (Пацифик) се често сматрају чистијим водама.

Потражите натпис "Поле анд Лине caught" – то значи да је риба хватана појединачно, што гарантује да су уловљени мањи, млађи примерци (мање живе), док се истовремено чувају делфиниСледећи пут када станете испред полице, не гледајте само цену и боју конзерве. Окрените је и потражите реч Скипјацк. То је најједноставнији начин да уживате у протеинима без страха од нежељених метала.