Рецепт за ШАМ-РОЛНИЦЕ - Спој дивног меког теста и крема од ваниле, заљубићете се у овај колач после једног залогаја

Рецепт за шам-ролнице добро ће доћи свим љубитељима кремастих и у исто време хрскавих колача.

Ево шта је потребно и како се прави.

Састојци:

• Лиснато тесто није ни слатко ни слано тако да можете користите у слаткој и сланој верзији
• 500 г брашна ( било који тип), за израду одприлике јос 100 г
• 2 јаја
• 300 мл млека
• 6 супених кашика уља
• 1 кафена кашика сувог квасца или ког имате у тој мери
• 1 кафена кашика шећера
• 250 г маслаца за премазивање коре
• 2 супене кашике брашна да се помеша са маслацом и премазује

Фил:

Посластичарски крем

• 500 мл млека
• 3 јаја
• 120 г шећера
•  1 шлаг крем од ваниле
• 1 пудинг од ваниле
• 100 г по жељи шећера у праху
• 150 мл хладног млека

У дубљој посуди замесити тесто: јаја умутити додати уље, млеко (млако) кашичицу шећера и квасац помесан са брашном. Умесити руком да буде мекше. Оставити само мало да стане, 30 минута.

По радној површини посути брашно и развити кору.

Маслац омекшан (који је одстајао на собној температури) помешати са две супене кашике брашна и премазати површину.

Савити прво са две стране (леву и десну) до пола, па две остале стране (горњу и дољну). Па онда у једну да буде као писмо ил правоугаоник. Оставити у фрижидер 20 минута.

Извадити из фрижидера па опет поновити поступак као први (развити јуфку премазати па савити) и опет оставити да одстоји 20 минута. Тако урадити још једном. После 20 минута извадити.

Развити јуфку у по могуцности да не буде у круг (због резања прутића).

Калупе премазати (ја сам сто ми је остало од маслаца).

Резати прутиће ширине 2 цм, а дужине 35 цм.

Са тим тракицама обавијати калупиће. Од врха па преко сваке половине предходног обавити и тако до краја. Пазите тракице се растезжу и ако пукну  наставите (ту где је пукло).

Тако обавијене калупиће стављати у плех не треба подмазивати или ставите папир за пецење на плех.

Од ове смесе изађе 20 ролни. Пећи на 200° одприлике 30 минута (зависи од рене ) док не порумене.

Извадити их и нек одстоје 5 минута и извлацити полако од уже стране према широј тако сто  се лагано извлачи калуп.

Фил:

Од пола литра млека одузети 400 мл, додати шећер и ставити да проври. Умутити јаја додати остатак млека и прах пудинг. То умутити. Кад млеко проври смањити температуру и додати ову смесу. Мешати дрвеном кашиком док се не згусне (неколке минуте). Скинути и оставити да се охлади.

Кад се охлади додати умућени шлаг крем. То изједнацити. Пунити ролнице са смесом.

Ролнице посути шећером у праху. Оставити  да одстоје у фрижидеру.