Čuvate otvoreno vino u frižideru? To nije pametno, evo i zašto... Na ovom mestu će ostati sveže!
Čuvanje vina kod kuće možda deluje jednostavno — belo vino ide u frižider, a crno u kuhinjski ormarić.
Međutim, stručnjak za vina upozorava da to nije baš tako lako i da nepravilno skladištenje može pokvariti vino ili mu promeniti ukus, čineći ga kiselkastim i neprijatnim.
Kolin Simpson, stručnjak iz kompanije Into the Vineyard, objašnjava da mnogi ljudi greše kada drže vino uspravno u frižideru nedeljama, jer to može isušiti čep i pokvariti aromu.
Vino jeste prilično otporno, ali pravilno čuvanje je ključno — posebno zbog čepa. Ako se čep osuši, on se može skupiti, pa kiseonik lakše ulazi u bocu, ubrzavajući hemijske reakcije koje kvare ukus. Zato bocu treba držati položenu, da vino stalno dodiruje čep i tako ga održava vlažnim.
Česta greška je i čuvanje vina na mestima gde temperatura često i naglo varira. Takve promene mogu gurnuti čep napolje, izazvati curenje ili promeniti ukus vina. Takođe, vino nikada ne treba držati na temperaturi nižoj od 7°C duže vreme.
Frižider je dobar izbor ako ćete vino uskoro piti, ali nije namenjen dugoročnom čuvanju — previše hladnoće isušuje čep i dozvoljava vazduhu da pokvari vino. Uz to, hladnoća može izazvati kondenzaciju i oštetiti etikete.
Stručnjaci savetuju da se boce sa čepom čuvaju vodoravno, ne uspravno, jer tako vino stalno vlaži čep i sprečava ulazak kiseonika.
Vino takođe treba zaštititi od sunca i jake svetlosti, jer UV zraci vremenom narušavaju njegov kvalitet i ukus. Idealno je, kažu stručnjaci, imati poseban frižider za vino koji održava stabilnu temperaturu, tamu i vlagu — tri ključna faktora za pravilno starenje vina.
Na kraju, čuvanje vina u običnom frižideru može dovesti do stalnih potresa i vibracija koje remete talog i utiču na ukus.
