DOMAĆI KEČAP bez hemije i aditiva - Savršen recept za ZIMNICU od paradajza, lako se sprema, a ukusniji od kupovnog
Ako ste umorni od kupovnog kečapa prepunog konzervansa, šećera i veštačkih boja, vreme je da probate domaći kečap bez hemije i aditiva. Ovaj recept je jednostavan, prirodan i zdrav, a ukus osvoja na prvi zalogaj. Pravi se sada, u sezoni paradajza, a čuva se mesecima i ostaje savršen pratilac svakog obroka tokom cele zime.
Nema deteta (a ni odraslog) koji ne voli kečap – uz pomfrit, testeninu, pizzu ili sendviče. Ipak, industrijski kečap je pun aditiva, zgušnjivača i veštačkih aroma. Zato je domaći kečap bez hemije i aditiva najbolja odluka koju možete da donesete za svoju kuhinju i zdravlje porodice.
Priprema je laka, sastojci prirodni, a rezultat – gust, mirisan i savršen sos od paradajza koji se čuva mesecima bez kvarenja.
Sastojci za domaći kečap
- 5 kg zrelog paradajza
- 500 g crvene paprike
- 3 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 200 ml jabukovog sirćeta
- 200 g šećera (po želji možete staviti i manje)
- 2 kašike soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica mlevene ljute paprike (opciono, za pikantniji ukus)
- nekoliko listova celera ili peršuna (za aromu)
Priprema – korak po korak
Priprema paradajza i povrća – Operite paradajz i paprike, isecite na komade. Crni i beli luk očistite i isecite na četvrtine.
Kuvanje – U veću šerpu stavite paradajz, papriku, luk i beli luk. Dodajte malo vode (da ne zagori) i kuvajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša.
Pasiranje – Kada se povrće skuva, izmiksajte ga štapnim mikserom ili provucite kroz mašinu za pasiranje kako biste dobili glatku smesu bez ljuski i semenki.
Začinjavanje – Vratite smesu na ringlu, dodajte sirće, šećer, so i začine. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok kečap ne postane gust i sjajan.
Pakovanje u tegle – Vruć kečap sipajte u sterilisane staklene tegle ili flaše. Dobro zatvorite, okrenite ih naopako i pokrijte ćebetom da se postepeno hlade.
Čuvanje – Kada se potpuno ohladi, čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu. Može da traje mesecima, sve do sledeće sezone paradajza.
Zašto je ovaj recept poseban?
Bez konzervansa i hemije – samo prirodni sastojci.
Dug vek trajanja – jednom napravljen, traje celu zimu.
Prilagodljiv ukusu – možete dodati više šećera, sirćeta ili začina prema svom ukusu.
Univerzalan sos – odličan za picu, testeninu, meso, pomfrit ili kao dodatak jelima.
Saveti za čuvanje
Sterilizujte tegle i flaše tako što ćete ih staviti u rernu na 100°C na 10 minuta ili ih obariti u ključaloj vodi.
Ako želite još sigurniju dugotrajnost, posle sipanja kečapa u tegle možete ih kratko prokuvati u loncu sa vodom.
Jednom otvorena tegla neka stoji u frižideru i potrošite je u roku od 7–10 dana.
Sličan recept možete pogledati i na videu
