Francuskinje ZAMRZAVAJU KORU OD KROMPIRA I LUKA: Kada čujete zašto, više ih nikada nećete baciti u kantu
Njihova filozofija je jasna, kuhinja nije mesto za nepotreban otpad, već prostor u kome gotovo svaka namirnica može da dobije svoj drugi život.
Francuskinje su širom sveta poznate kao žene sa stilom, ali se podjednako ističu i po odnosu prema hrani. U Francuskoj važi nepisano pravilo da se hrana ne baca i da se svaki njen deo iskoristi na najbolji mogući način. Verujemo da svaka namirnica ima više namena nego što na prvi pogled deluje.
Ideja je jednostavna i vrlo praktična, kuhinja ne treba da bude mesto bacanja, već prostor pametnog planiranja i kreativnosti. Prezrelo voće se kod njih gotovo nikada ne baca. Umesto toga, koristi se za pripremu kolača, brzih dezerta ili osvežavajućih šejkova.
Isto važi i za delove povrća koje mnogi automatski bacaju. Ljuske od krompira i luka, krajevi šargarepe, stabljike celera i slični ostaci pažljivo se sakupljaju u posebnu posudu i odlažu u zamrzivač. Kada se posuda napuni, sav taj sadržaj se koristi za pripremu domaćeg povrtnog bujona.
Ovaj bujon kasnije služi kao savršena osnova za supe, sosove i rižota, a mnoge domaćice tvrde da je njegov ukus čak bogatiji i puniji nego kada se koriste samo lepi i pravilni komadi povrća. Ovde nije reč o štednji, već o potpunom i smislenom iskorišćavanju namirnica.
Na isti način se koristi i meso. Ostaci piletine nakon ručka se ne bacaju, već se pakuju u manje porcije i zamrzavaju. Po potrebi se kasnije dodaju supama, umacima ili varivima, čime se dobija ukusno i hranljivo jelo bez dodatnog otpada.
Ovakav pristup kuhinji pokazuje da se uz malo planiranja može živeti odgovornije, ali i ukusnije.
