Recept za ukusan doručak za celu porodicu - ukusniji je od bureka a daleko je zdraviji
Daje snagu i hranljiv je.
Španski omlet, poznat i kao Tortilla Española ili Tortilla de patatas, jedno je od najprepoznatljivijih jela španske kuhinje.
Iako se pravi od svega nekoliko osnovnih sastojaka – krompira, jaja, maslinovog ulja i soli – njegova jednostavnost krije bogat ukus i dugu tradiciju. Ovaj omlet je podjednako zastupljen u domaćinstvima, tapas barovima i restoranima širom Španije, a može se jesti topao ili hladan, za doručak, ručak ili večeru.
Istorija
Poreklo španskog omleta vezuje se za 18. i 19. vek, u periodu kada je krompir postao široko rasprostranjen u Španiji. Iako je krompir u Evropu stigao još u 16. vek iz Južne Amerike, tek kasnije je prihvaćen kao osnovna namirnica, naročito među siromašnijim slojevima stanovništva.
Prema najčešće prihvaćenoj priči, tortilla de patatas nastala je u severnim delovima Španije, posebno u regionima Navarra i Extremadura, kao jeftino i zasitno jelo koje je moglo da nahrani veći broj ljudi. Postoje i legende koje tvrde da je ovo jelo prvi put pripremljeno tokom ratova, kako bi se od ograničenih namirnica napravio obrok koji daje energiju i dugo drži sitost.
Sastojci (za 4 osobe)
- 600 g krompira
- 5–6 jaja
- 1 manji crni luk (opciono – na slici deluje bez luka)
- 150–200 ml maslinovog ulja
- So po ukusu
Priprema
Priprema krompira
Krompir oljuštiti i iseći na tanke listiće (ne kockice). Posoliti blago.
Prženje krompira
U širokom tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi.
Dodati krompir (i luk ako ga koristiš) i lagano pržiti 15–20 minuta, da omekša – ne treba da bude hrskav, već mekan i svetao.
Spajanje sa jajima
Jaja umutiti sa malo soli.
Ocediti krompir od viška ulja i ubaciti ga u jaja. Lagano promešati.
Pečenje omleta
U isti tiganj dodati 1–2 kašike ulja.
Sipati smesu i peći na tihoj vatri 5–6 minuta, dok ivice ne počnu da se odvajaju.
Okretanje (ključni trenutak)
Pomoću velikog tanjira ili poklopca pažljivo okrenuti omlet.
Vratiti u tiganj i peći još 3–4 minuta.
Odmor
Skinuti sa vatre i ostaviti 5 minuta pre sečenja – tada dobija savršenu strukturu kao na slici.
