Stari hleb vam se samo nagomilava tokom praznika? Pet načina kako da ga iskoristite - kao poznati desert, domaće prezle, francuski tost...
Hleb je jedna od namirnica koju najčešće bacamo, a da toga nismo ni svesni. I upravo tu pravimo veliku grešku, jer stari hleb uz malo mašte i nekoliko jednostavnih trikova može postati osnova nekih od najukusnijih jela.
Hleb se širom Evrope masovno baca, što predstavlja i ekološki i finansijski problem. Ipak, dobra vest je da su mnoga tradicionalna jela zapravo ukusnija kada se pripremaju od starog hleba, jer njegova suva struktura savršeno upija arome i sosove.
Stari hleb pod vodu, pa u rernu
Pre nego što ga otpišemo, možemo ga lako osvežiti. Dovoljno je da celu veknu kratko pokvasimo pod mlazom vode i stavimo u rernu na 150 stepeni, svega pet do deset minuta. Rezultat je hleb sa hrskavom koricom i mekanom sredinom, gotovo kao da je tek kupljen.
Napravite sami domaće prezle
Jedan od najjednostavnijih načina da iskoristimo stari hleb jeste priprema domaćih prezli. Hleb se iseče, osuši na vazduhu ili u rerni na niskoj temperaturi, a zatim samelje. Ovako dobijene prezle, bez ikakvih dodataka, idealne su za pohovanje, faširane šnicle, mesne vekne, zgušnjavanje sosova ili kao hrskavi dodatak testeninama i složencima.
Za pohovanje kao francuski tost
Stari hleb je savršen i za pohovani hleb, poznatiji kao francuski tost. Suve kriške mnogo bolje upijaju smesu od jaja i mleka, a da se ne raspadnu. Prženjem na maslacu dobijamo zlatnu, hrskavu spoljašnjost i mekanu unutrašnjost. Možemo ga poslužiti u slatkoj varijanti sa cimetom, medom i voćem ili u slanoj verziji uz sir i šunku.
Prilog kao knedle
Od starog hleba lako pravimo i zasitan prilog u vidu knedli od hleba. Kockice hleba prelivamo toplim mlekom, a zatim dodajemo jaja, propržen luk, peršun, so i biber. Po želji ubacujemo i malo slanine. Oblikujemo kugle i kuvamo ih u slanoj vodi, a zatim poslužujemo uz gulaše, pečenja i bogate mesne soseve.
Puding od hleba kao lagani desert
Stari hleb se odlično snalazi i u desertima i laganim obrocima. Puding od hleba pravi se tako što komadiće potopimo u slatku smesu mleka, jaja i šećera, dodamo voće i začine i sve zapečemo do kremaste teksture. Sa druge strane, za osvežavajući obrok idealna je panzanela, italijanska salata u kojoj prepečeni hleb upija sokove paradajza, maslinovo ulje i sirće.
Domaći krutoni
Ne treba zaboraviti ni domaće krutone, koji su daleko ukusniji od kupovnih. Kockice hleba začinimo maslinovim uljem i biljem i ispečemo dok ne postanu hrskave. Odlične su za supe i salate. Takođe, stari hleb je savršena osnova za slane složence sa sirom, šunkom ili povrćem, prelivene jajima i mlekom i zapečene u rerni.
Na ovaj način ne samo da štedimo novac, već smanjujemo bacanje hrane i pretvaramo običan, stari hleb u pravu zvezdu naše kuhinje.
