TRIK KOJI SVAKA DOMAĆIN MORA DA ZNA: Kako ispohovati batake, a da sačuvaju sve svoje sokove?
Hrskavi pohovani bataci omiljeni su mnogima, ali problem nastaje kada meso nakon prženja ostane suvo.
Iskusne domaćice imaju jednostavan trik zahvaljujući kojem bataci ostaju sočni iznutra, dok spolja dobijaju savršeno hrskavu koricu.
Najvažnije je da se meso pre pohovanja dobro začini i ostavi kratko da odstoji kako bi upilo ukuse. Mnogi koriste jogurt ili mleko kao marinadu jer pomažu da meso ostane mekano i puno sokova tokom pripreme.
Pre prženja batake treba pažljivo uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Neki dodaju malo kukuruznog brašna ili začina u prezle kako bi korica bila još hrskavija i ukusnija.
Vrlo je važno i da ulje ne bude previše vrelo. Ako je temperatura previsoka, spoljašnji deo će brzo potamneti dok unutrašnjost može ostati nedovoljno pečena ili izgubiti sočnost. Bataci se zato prže na srednjoj temperaturi kako bi se ravnomerno ispekli.
Još jedan trik je da se nakon prženja kratko stave na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće, ali bez dugog stajanja kako korica ne bi omekšala. Tako pripremljeni bataci ostaju hrskavi spolja, a iznutra mekani i puni ukusa.
