7 trikova za savršenu turšiju: Domaćice se kunu u OVAJ sastojak - Svako će vas pitati za tajne spremanja zimnice
Iako izgleda kao jednostavno praćenje tradicionalnih koraka - mesta za greške ima puno, posebno kod početnika.
Sezona pripreme zimnice je u punom jeku, a turšija zauzima počasno mesto na svakoj trpezi. Iako se na prvi pogled čini jednostavno – povrće, voda, so, sirće i malo začina – domaćice znaju da postoje mali trikovi koji prave veliku razliku između prosečne i one turšije zbog koje se traži tegla više.
1. Birajte pravo povrće
Za dobru turšiju najvažniji je kvalitet povrća. Krastavci, paprika, karfiol, šargarepa i paradajz moraju biti zdravi, čvrsti i bez oštećenja. Povrće koje je prezrelo ili oštećeno brzo može pokvariti celu teglu.
2. Prava mera sirćeta i soli
Odnos vode, sirćeta i soli je ključan. Iskusne domaćice tvrde da je najbolja mera: na 5 litara vode ide 1 litar sirćeta i 250 grama soli. Ako volite blažu turšiju, količinu sirćeta možete smanjiti, ali nikako ne štedite na soli jer upravo ona sprečava kvarenje.
3. Tajna je u začinima
Lovorov list, biber u zrnu, ren i listovi celera daju posebnu aromu i produžavaju trajnost. Neki dodaju i nekoliko zrna slačice za intenzivniji ukus.
4. Sterilizujte tegle
Mnogi zanemaruju ovaj korak, a on je presudan. Tegle i poklopce potrebno je dobro oprati i sterilisati u rerni ili ključaloj vodi kako bi turšija ostala sveža do proleća.
5. Povrće dobro složite
Veće komade slažite na dno, sitnije povrće na vrh. Na taj način sve lepo prijanja, a tečnost ravnomerno prekriva svaki deo. Bitno je da povrće bude potpuno potopljeno – ako ostane „na suvom“, brzo će se ukiseliti na pogrešan način i pokvariti.
6. Malo šećera za balans
Domaćice često dodaju i kašiku-dve šećera u rastvor. On neutrališe jačinu sirćeta i daje turšiji finu, zaokruženu aromu.
7. Strpljenje je ključ
Iako miriše primamljivo već posle nekoliko dana, turšija je najbolja kada odstoji barem mesec dana. Tek tada povrće poprimi pravi ukus i aromu.
Ako se pridržavate ovih saveta, vaša turšija neće samo obogatiti zimsku trpezu, već će biti i pravi ponos domaćinstva – baš onakva kakvu pamtimo iz kuhinja naših baka.
