Greška koju svi pravimo sa jajima: Da li vaš doručak zapravo uništava hranljive materije?

Jaja su decenijama bila na "crnoj listi" zbog holesterola, da bi se trijumfalno vratila kao kraljevi doručka. Bogata su proteinima, holinom i vitaminima B kompleksa.

Međutim, postoji jedna zamka: način na koji ih spremate može ili sačuvati njihovu moć, ili dodati nepotrebne kalorije i oksidaciju.

Evo detaljne analize kulinarskih metoda – od najzdravije do one koju bi trebalo da konzumirate umerenije.

1. Šampion zdravlja: Poširana i meko kuvana jaja

Ako tražite "zlatni standard", to su definitivno poširana ili meko kuvana jaja.

Zašto su najbolja: Pripremaju se na nižim temperaturama i bez dodatih masnoća. Pošto žumance ostaje tečno, nutrijenti poput luteina i zeaksantina (važni za vid) ostaju netaknuti.

Prednosti: Nema dodatnih kalorija iz ulja; lakša su za varenje.

Nedostaci: Zahtevaju malo više veštine (naročito poširanje) i postoji minimalan rizik od salmonele ako jaja nisu proverenog porekla.

2. Praktični klasik: Tvrdo kuvana jaja

Savršen izbor za ljude u pokretu i one koji paze na liniju.

Prednosti: Najsigurnija opcija protiv bakterija. Lako se transportuju i idealna su za užinu.

Nedostaci: Dugotrajno kuvanje na visokoj temperaturi može dovesti do blage oksidacije holesterola u žumancu (to je ona zelenkasta ivica koju nekad vidite).

3. Omiljena kajgana i jaja "na oko"

Ovde stvari postaju komplikovanije jer u igru ulazi tiganj.

Prednosti: Izuzetno ukusna i brzo gotova.

Nedostaci: Glavni problem je visoka temperatura. Prženje jaja na puteru ili suncokretovom ulju drastično povećava broj kalorija.

Takođe, mešanje žumanca (kao kod kajgane) na jakoj vatri izlaže holesterol vazduhu i toploti, što podstiče stvaranje slobodnih radikala.