Један потез код припреме ДОМАЋЕ СУПЕ мења све: Како уз ЧАШУ ХЛАДНЕ ВОДЕ да добијете супу као из ресторана?

Један од таквих трикова јесте додавање чаше врло хладне воде у прави тренутак, што може значајно побољшати бистрину и квалитет супе и учинити да изгледа и мирише као да је спремљена у ресторану.

Домаћа супа није само оброк, већ често симбол породичних окупљања и добрих ручкова. Ипак, мутан бујон и присуство ситних честица на површини могу покварити и укус и визуелни утисак супеног јела.

Циљ није само скувати месо и поврће, већ добити чисту, бистра течност пуног укуса која мами на први поглед.

Трик са хладном водом који чини разлику

Један од ефикасних начина да се постигне такав ефекат јесте трик са хладном водом. Када супа лагано крчка, а бујон почне да кључа, додавање чаше ледено хладне воде доводи до нагле промене температуре. 

Овај температурни шок узрокује да се протеини и масноће брже згрушају и издувајају на површину у облику пене и нечистоћа. То омогућава да се пена јасније издвоји и лакше уклони са површине, па супа остане бистрија и привлачнија.

Како правилно извести овај трик

Стручњаци и искусни кухари препоручују следећи поступак како би се максимално искористио ефекат хладне воде: прво месо и поврће ставите у хладну воду и загревајте их док супа не почне да кључа. Након тога смањите ватру и пажљиво уклоните прву пену која се појави на површини. Када супа лагано крчка, додајте једну чашу врло хладне воде, сачекајте да се поново загреје до кључања и затим поново уклоните пену која се јасно издвојила. 

Тај додатни корак чини бујон бистријим и естетки лепшим.

Како утиче на укус

Осим што побољшава бистрину бујона, овај поступак утиче и на укус супе. Нагла промена температуре помаже да месо, кости и поврће брже отпусте своје природне сокове и ароме, што резултује пунијим и заокруженијим укусом. 

Често се дешава да супа, након овог трика, има интензивнији укус без додатних зачина или појачивача ароме који би иначе били потребни.