Jedan potez kod pripreme DOMAĆE SUPE menja sve: Kako uz ČAŠU HLADNE VODE da dobijete supu kao iz restorana?

Jedan od takvih trikova jeste dodavanje čaše vrlo hladne vode u pravi trenutak, što može značajno poboljšati bistrinu i kvalitet supe i učiniti da izgleda i miriše kao da je spremljena u restoranu.

Domaća supa nije samo obrok, već često simbol porodičnih okupljanja i dobrih ručkova. Ipak, mutan bujon i prisustvo sitnih čestica na površini mogu pokvariti i ukus i vizuelni utisak supenog jela.

Cilj nije samo skuvati meso i povrće, već dobiti čistu, bistra tečnost punog ukusa koja mami na prvi pogled.

Trik sa hladnom vodom koji čini razliku

Jedan od efikasnih načina da se postigne takav efekat jeste trik sa hladnom vodom. Kada supa lagano krčka, a bujon počne da ključa, dodavanje čaše ledeno hladne vode dovodi do nagle promene temperature. 

Ovaj temperaturni šok uzrokuje da se proteini i masnoće brže zgrušaju i izduvajaju na površinu u obliku pene i nečistoća. To omogućava da se pena jasnije izdvoji i lakše ukloni sa površine, pa supa ostane bistrija i privlačnija.

Kako pravilno izvesti ovaj trik

Stručnjaci i iskusni kuhari preporučuju sledeći postupak kako bi se maksimalno iskoristio efekat hladne vode: prvo meso i povrće stavite u hladnu vodu i zagrevajte ih dok supa ne počne da ključa. Nakon toga smanjite vatru i pažljivo uklonite prvu penu koja se pojavi na površini. Kada supa lagano krčka, dodajte jednu čašu vrlo hladne vode, sačekajte da se ponovo zagreje do ključanja i zatim ponovo uklonite penu koja se jasno izdvojila. 

Taj dodatni korak čini bujon bistrijim i estetki lepšim.

Kako utiče na ukus

Osim što poboljšava bistrinu bujona, ovaj postupak utiče i na ukus supe. Nagla promena temperature pomaže da meso, kosti i povrće brže otpuste svoje prirodne sokove i arome, što rezultuje punijim i zaokruženijim ukusom. 

Često se dešava da supa, nakon ovog trika, ima intenzivniji ukus bez dodatnih začina ili pojačivača arome koji bi inače bili potrebni.