Није фора у домаћим и меканим корама, већ У ПРЕЛИВУ: Ево како да направите ПИТУ КАО ИЗ ПЕКАРЕ!

Ако желите да домаћа пита испадне сочна изнутра и хрскава споља, кључ није само у корама или филу - већ у преливу који се сипа преко пите непосредно пре печења. 

Стручњаци из света кувања и искусни пекари користе једноставан трик са комбинацијом састојака који питама дају изузетно добар укус и текстуру.

Шта је тајна прелива?

Тајна одличног прелива лежи у комбинацији минералне (газиране) воде и уља. Та мешавина се равномерно прелива преко сложене пите пре стављања у рерну. 

Газирана вода, пуна мехурића, током печења испарава стварајући пару која подиже тесто и чини га мекшим и ваздушастијим, док уље помаже да споља пита буде златно-хрскава и лепа.

Како се прави прелив

• За стандардну домаћу питу биће вам потребно приближно:
  • 1 децилитар минералне (киселе) воде
  • 0,5 децилитра уља
  (По жељи можете користити и отопљени путер или маст за богатији укус.)

• Састојке једноставно помешајте у чаши или посуди.

• Равномерно прелијте питу пре него што је ставите у рерну.

Газирана вода садржи гас (угљен-диоксид), који се при високим температурама убрзано ослобађа и претвара у пару. Ова пара делује као природни „дизалица“ теста - подиже га и чини прозрачним. 

Уље, са друге стране, ствара спољашњи слој који се фино запече и постане хрскав, дајући пите онај класични домаћи укус.

Додатни савети за савршен резултат

• Ако желите још бољи учинак, у прелив можете додати прстохват соли или мало прашка за пециво - то додатно поспешује физичку реакцију у току печења.

• Препоручује се да питу прво печете на мало већој температури (нпр. око 220 степени првих 10–15 минута), а затим смањите температуру на око 180–200 степени до краја печења.

• Након што је пита печена, оставите је да одмори око 10 минута пре сечења, јер то помаже тесту да се стабилизује и остане компактније када је исечете.